Jaargang 1984 - BRUT DE FÛT - fles van 35 Cl
Frédéric Bourgoin is een gepassioneerde wijnbouwer gevestigd in Saint Saturnin in de Charente (Frankrijk). Op het familiebedrijf produceert hij unieke cognacs, innovatief zowel in hun methoden als in hun aromatische expressie. Zijn filosofie is gebaseerd op een natuurlijke wijnbouw- en wijnbereidingsaanpak, volledige transparantie in het proces en een gecontroleerde toets van innovatie om elke jaargang te sublimeren.
De familie wijngaard, die sinds 1930 de naam BOURGOIN draagt, strekt zich nu uit over uitzonderlijke terroirs: premiers bois, petite champagne en fins bois. Zijn missie is duidelijk: Franse liefhebbers laten herontdekken wat de echte smaak is van een wijnboer-cognac, authentiek en oprecht.
"Ik claim bovenal het terroir van premiers bois, een kleine cru die sinds de oorspronkelijke kaart van 1909 vergeten is, rijk aan bovenste krijtgronden, meer precies midden-Cenomanien, met een uitzonderlijke mineraliteit. Ik sta erop 'natuurlijke' cognacs te produceren, zonder kunstgrepen, die het terroir waarin ze geboren zijn volledig en trouw uitdrukken."
Natuurlijk betekent hier: geen assemblages, geen filtratie, geen toevoeging van kleurstoffen of suikers. Elke cognac wordt gebotteld per perceel, per vat en per jaargang. Oude jaargangen worden aangeboden op hun natuurlijke sterkte, waardoor de aromatische integriteit en unieke typiciteit van elke expressie behouden blijft.
De reducties van jonge eaux-de-vie worden altijd uitsluitend uitgevoerd met gedestilleerd regenwater, een optimale keuze om de kracht en aromatische finesse te versterken. Het overhevelen gebeurt zorgvuldig, in maankwadratuur en door zwaartekracht, gebruikmakend van de vloeistofmechanica om agressieve filtratie te vermijden en de zuiverheid van het product te behouden.
Het bottelen, ambachtelijk en 100% handmatig, vindt direct op het domein plaats. "Ik wijd mijn cognacs aan gepassioneerde wijnhandelaren, kwaliteitsrestaurants en high-end mixologie." Let op dat de hoeveelheden zeer beperkt zijn, maar elke proeverij belooft een uitzonderlijke smaakervaring.
Onze emblematische cuvée? MICROBARRIQUE 1994 35cl op 43% vol. Een atypische jaargangscognac uit 1994, gerijpt in traditioneel vat en vervolgens afgewerkt in een microbarrique van 10 liter, onderworpen aan krokodillen-bousinage (55 seconden onder intense vlam). De neus en mond openen zich met een exotisch boeket met tonen van bourbonvanille, jamachtige aardbei, geroosterde ananas en overrijpe mango, een opmerkelijke combinatie voor liefhebbers die originaliteit zoeken.
Ontdek al deze finesse en respect voor het terroir bij Clos des Spiritueux, uw referentie voor uitzonderlijke wijnboer-cognacs, synoniem voor authenticiteit en innovatie in elke fles.
