Årgang 1984 - BRUT DE FÛT - flaske på 35 Cl
Frédéric Bourgoin er en passioneret vinbonde med base i Saint Saturnin i Charente (Frankrig). På familieejendommen fremstiller han unikke cognacer, innovative både i deres metoder og aromatiske udtryk. Hans filosofi bygger på en naturlig vinavl og vinfremstilling, fuld gennemsigtighed i processen og et kontrolleret strejf af innovation for at fremhæve hver årgang.
Familievinen, der har båret navnet BOURGOIN siden 1930, strækker sig i dag over enestående terroirs: premiers bois, petite champagne og fins bois. Hans mission er klar: at få franske entusiaster til at genopdage den ægte smag af en vinbondecognac, autentisk og oprigtig.
"Jeg gør først og fremmest krav på terroiret fra premiers bois, en lille cru glemt siden det oprindelige kort fra 1909, rig på øvre kridtaflejringer, mere præcist midterste cenomanien, med enestående mineralitet. Jeg insisterer på at producere 'naturlige' cognacer uden kunstgreb, der fuldt og trofast udtrykker terroiret, hvor de blev født."
Naturlig betyder her: uden blandinger, uden filtrering, uden tilsætning af farvestoffer eller sukker. Hver cognac tappes efter parcel, fad og årgang. Ældre årgange tilbydes ved deres naturlige styrke, hvilket bevarer den aromatiske integritet og den unikke typicitet i hver udtryk.
Reduktionerne af unge eaux-de-vie udføres altid kun med destilleret regnvand, et optimalt valg for at forstærke aromatisk kraft og finesse. Omhældningen sker omhyggeligt, i månekvadratur og ved tyngdekraft, udnyttende væskemekanik for at undgå aggressiv filtrering og bevare produktets renhed.
Flaskeproduktionen, håndværksmæssig og 100 % manuel, foregår direkte på ejendommen. "Jeg dedikerer mine cognacer til passionerede vinhandlere, kvalitetsrestauranter samt højklassisk mixologi." Bemærk, at mængderne er meget begrænsede, men hver smagning lover en enestående smagsoplevelse.
Vores emblematiske cuvée? MICROBARRIQUE 1994 35cl ved 43 % vol. En atypisk årgangscognac fra 1994, lagret på traditionel fad og derefter færdiggjort i en 10-liters mikrofade, udsat for krokodille-bousinage (55 sekunder under intens flamme). Næsen og munden åbner sig op med en eksotisk buket med noter af bourbon-vanilje, syltet jordbær, ristet ananas og overmoden mango, en bemærkelsesværdig kombination for entusiaster på jagt efter originalitet.
Oplev al denne finesse og respekt for terroiret hos Clos des Spiritueux, din reference for enestående vinbondecognacer, synonymt med autenticitet og innovation i hver flaske.
