Millésime 1984 - BRUT DE FÛT - bouteille de 35 Cl
Frédéric Bourgoin est un vigneron passionné établi à Saint Saturnin en Charente (France). Sur le domaine familial, il élabore des cognacs uniques, aussi bien innovants dans leurs méthodes que dans leur expression aromatique. Sa philosophie repose sur une approche viti-vinicole naturelle, une transparence totale dans le process, et une touche d’innovation maîtrisée pour sublimer chaque millésime.
Le vignoble familial, portant le nom BOURGOIN depuis 1930, s’étend aujourd’hui sur des terroirs d’exception : premiers bois, petite champagne et fins bois. Sa mission est claire : faire redécouvrir aux amateurs français le véritable goût d’un cognac de vigneron, authentique et sincère.
« Je revendique avant tout le terroir des premiers bois, un petit cru oublié depuis la carte originelle de 1909, riche de sous-sols crétacés supérieurs, plus précisément cénomaniens moyens, d’une exceptionnelle minéralité. Je m’obstine à produire des cognacs « natures », sans artifice, qui expriment pleinement et fidèlement le terroir qui les a vus naître. »
Nature signifie ici : sans assemblages, sans filtration, sans ajout de colorants ni de sucres. Chaque cognac est embouteillé à la parcelle, au fût, et par millésime. Les vieux millésimes sont proposés à leur degré naturel, préservant ainsi l’intégrité aromatique et la typicité unique de chaque expression.
Les réductions des jeunes eaux-de-vie sont toujours réalisées uniquement à l’eau de pluie distillée, un choix optimal pour amplifier la puissance et la finesse aromatique. Le soutirage s’effectue avec soin, en quadrature de lune et par gravité, tirant parti de la mécanique des fluides afin d’éviter toute filtration agressive et préserver la pureté du produit.
La mise en bouteille, artisanale et 100% manuelle, s’opère directement au domaine. « Je destine mes cognacs aux cavistes passionnés, à la restauration de qualité ainsi qu’à la haute mixologie. » Notez que les quantités sont très limitées, mais chaque dégustation promet une expérience gustative d’exception.
Notre cuvée emblématique ? MICROBARRIQUE 1994 35cl à 43% vol. Un cognac millésimé atypique de 1994, élevé en fût traditionnel puis parachevé dans une micro-barrique de 10 litres, soumise au bousinage crocodile (55 secondes sous flamme intense). Le nez et la bouche s’ouvrent sur un bouquet exotique aux notes de vanille bourbon, fraise confiturée, ananas rôti et mangue surmûrie, une alliance remarquable pour les amateurs en quête d’originalité.
Découvrez toute cette finesse et ce respect du terroir au Clos des Spiritueux, votre référence pour des cognacs de vignerons d’exception, synonymes d’authenticité et d’innovation dans chaque bouteille.
