Safra 1984 - BRUT DE FÛT - garrafa de 35 Cl
Frédéric Bourgoin é um viticultor apaixonado estabelecido em Saint Saturnin, na Charente (França). Na propriedade familiar, ele elabora conhaques únicos, inovadores tanto em seus métodos quanto em sua expressão aromática. Sua filosofia baseia-se numa abordagem vitivinícola natural, total transparência no processo e um toque controlado de inovação para sublimar cada safra.
O vinhedo familiar, que leva o nome BOURGOIN desde 1930, estende-se hoje por terroirs excepcionais: premiers bois, petite champagne e fins bois. Sua missão é clara: fazer os apreciadores franceses redescobrirem o verdadeiro sabor de um conhaque de viticultor, autêntico e sincero.
"Reivindico, acima de tudo, o terroir dos premiers bois, um pequeno cru esquecido desde o mapa original de 1909, rico em subsolos cretáceos superiores, mais precisamente cenomanianos médios, de mineralidade excepcional. Insisto em produzir conhaques 'naturais', sem artifícios, que expressem plena e fielmente o terroir que os viu nascer."
Natural aqui significa: sem assemblagens, sem filtração, sem adição de corantes ou açúcares. Cada conhaque é engarrafado por parcela, por barril e por safra. As safras antigas são oferecidas em seu grau natural, preservando assim a integridade aromática e a tipicidade única de cada expressão.
As reduções das jovens aguardentes são sempre realizadas apenas com água da chuva destilada, uma escolha ótima para amplificar o poder e a finesse aromática. O trasfega é feito com cuidado, em quadratura lunar e por gravidade, aproveitando a mecânica dos fluidos para evitar qualquer filtração agressiva e preservar a pureza do produto.
O engarrafamento, artesanal e 100% manual, ocorre diretamente na propriedade. "Dedico meus conhaques a comerciantes apaixonados, à restauração de qualidade e à alta mixologia." Note que as quantidades são muito limitadas, mas cada degustação promete uma experiência gustativa excepcional.
Nossa cuvée emblemática? MICROBARRIQUE 1994 35cl a 43% vol. Um conhaque de safra atípico de 1994, envelhecido em barril tradicional e depois finalizado em uma micro-barrica de 10 litros, submetida ao bousinage crocodilo (55 segundos sob chama intensa). O nariz e o paladar se abrem para um buquê exótico com notas de baunilha bourbon, morango em compota, abacaxi assado e manga sobremadura, uma combinação notável para os apreciadores em busca de originalidade.
Descubra toda essa finesse e respeito pelo terroir no Clos des Spiritueux, sua referência para conhaques de viticultores excepcionais, sinônimo de autenticidade e inovação em cada garrafa.
