Annata 1978 - BRUT DE FÛT - bottiglia da 35 Cl
Frédéric Bourgoin è un vignaiolo appassionato con sede a Saint Saturnin in Charente (Francia). Produce, in famiglia, cognac eccezionali nella tenuta di famiglia, sia atipici per la loro identità che per il loro metodo di produzione. La sua visione? Un approccio vitivinicolo profondamente naturale, totale trasparenza e un tocco di innovazione controllata per rivelare il meglio del terroir.
Il vigneto di famiglia BOURGOIN, portato con orgoglio dal 1930, si estende oggi su cru prestigiosi come Premiers Bois, Petite Champagne e Fins Bois. La nostra principale ambizione: far riscoprire agli appassionati francesi il gusto autentico e unico di un vero cognac da vignaiolo, realizzato con cura e rispetto per il terroir.
"Rivendico soprattutto il terroir dei Premiers Bois, un cru discreto e quasi dimenticato dalla mappa originale del 1909, rinomato per i suoi straordinari sottosuoli del Cretaceo Superiore (Cenomaniano medio). Il mio impegno è chiaro: produrre solo cognac «naturali» che esprimano pienamente e senza artifici la ricchezza del terroir che li ha visti nascere."
Cosa significa «naturale»? Nessun assemblaggio artificiale, nessuna filtrazione, zero aggiunta di coloranti o zuccheri. I nostri cognac sono accuratamente imbottigliati annata per annata, parcella per parcella, botte per botte. Le vecchie annate vi sono così proposte nella loro piena espressione, al loro grado naturale.
Le riduzioni delle giovani acquaviti sono effettuate esclusivamente con acqua piovana distillata, ottimizzando così la potenza aromatica. I travasi avvengono in quadratura lunare e per gravità, sfruttando la meccanica dei fluidi per evitare filtrazioni eccessive e preservare l'integrità degli aromi.
Ogni imbottigliamento è realizzato al 100% a mano, direttamente nella tenuta. "Riservo i miei cognac ai negozianti appassionati, alla ristorazione gastronomica di qualità e all'alta mixology." Da notare che le quantità sono molto limitate, ma l'intensità e la finezza dei sapori saranno sempre presenti.
La nostra cuvée emblematica? MICROBARRIQUE 1994 35 cl al 43% vol. Questo cognac millesimato atipico è affinato con cura, beneficiando di una finitura unica in microbotte da 10 litri, realizzata con una tostatura precisa al coccodrillo (55 secondi di fiamma controllata). Il naso e il palato si aprono su aromi tropicali di grande complessità: vaniglia bourbon, fragola confettata, ananas arrostito e mango troppo maturo, per un'esperienza gustativa indimenticabile.
Clos des Spiritueux
Scoprite l'essenza stessa del cognac di terroir con Clos des Spiritueux, il vostro riferimento imprescindibile per cognac autentici, naturali ed eccezionali. Il nostro impegno verso una viticoltura sostenibile e un savoir-faire artigianale unico arricchisce ogni bottiglia. Esplorate le nostre annate rare e vivete un'esperienza sensoriale unica che unisce tradizione, natura e innovazione.
