Bourgogne produceras i departementen Yonne, Côte-d'Or, Saône-et-Loire och Rhône.
Det är en regional AOC, vilket innebär att den gäller för hela Bourgognes vinområde; den omfattar fjorton beteckningar (bourgogne-montrecul, bourgogne-hautes-côtes-de-beaune, etc.) och fyra produkter (vit, clairet, röd, nouveau eller primeur).