Bourgogne produceres i afdelingerne Yonne, Côte-d'Or, Saône-et-Loire og Rhône.
Det er en regional AOC, som derfor gælder for hele Bourgogne-vinområdet; den omfatter fjorten betegnelser (bourgogne-montrecul, bourgogne-hautes-côtes-de-beaune osv.) og fire produkter (hvid, clairet, rød, nouveau eller primeur).