Château d’Yquem 2010 - Double Magnum
Château d’Yquem är Premier Cru Supérieur från Sauternes, den absoluta ikonen för de stora söta vinerna från Bordeaux. På sin sluttning av grus och lera med utsikt över Garonne utvecklas ädelröta i flera omgångar, druva för druva. Årgång 2010 tillhör raden av klassiska stora Yquem-viner, som kombinerar en djup likör med en mycket tydlig syra. De sena skördarna har möjliggjort att skörda druvor med en anmärkningsvärd koncentration, med ren och perfekt definierad botrytis. Långtidslagrad på franska ekfat är detta vin skapat för mycket lång lagring, i en stil som är både fyllig och spänd. Här presenterad i double magnum, erbjuder den tre liter ren Sauternes, idealisk för stora tillfällen och en långsammare och mer harmonisk utveckling i källaren.
I doften avslöjar Château d’Yquem 2010 en storslagen bukett av kandade frukter, torkad aprikos, mango, rostad ananas och apelsinskal, understruket av blomsterhonung och mandelmassa. Mer komplexa toner av saffran, vanilj, bivax och milda kryddor blandas med rökiga och lätt tryffelaktiga inslag. I munnen är anslaget brett och smekande, med en tät likör som täcker gommen utan att någonsin bli tung. Den syrliga, raka och perfekt integrerade strukturen sträcker ut vinet och ger det en anmärkningsvärd energi som balanserar botrytisens rikedom. Smaker av kandade exotiska frukter, kvitten, citrusmarmelad och smörig brioche följer varandra i en silkeslen och djup textur. Eftersmaken är extremt lång, salt och kryddig, och lämnar ett intryck av renhet och stor ungdom trots årgångens ålder.
Vid bordet följer Château d’Yquem 2010 i double magnum perfekt med stekt eller lätt tillagad foie gras, stekt fågel med frukt, hummer, havskräfta eller raffinerad söt-salt matlagning. Den passar också mycket bra med karaktärsfulla blå ostar som Roquefort eller Stilton. Serverad i slutet av måltiden förhöjer den en citrusdessert, en fint karamelliserad tarte tatin eller en enkel tallrik med färska exotiska frukter. Double magnum-formatet gör det möjligt att servera många gäster samtidigt som en vacker aromatisk stabilitet bevaras under serveringen. I källaren bromsar denna stora flaska utvecklingen, förlänger lagringspotentialen och ökar den aromatiska komplexiteten vid mognad. Det är en samlarflaska, avsedd för stora sällskap och entusiaster som vill följa utvecklingen av en mycket stor Yquem över flera decennier.
