Château d’Yquem 2010 - Double Magnum
Château d’Yquem é o Premier Cru Supérieur de Sauternes, o ícone absoluto dos grandes vinhos licorosos de Bordeaux. Em sua encosta de cascalho e argila com vista para o Garonne, a podridão nobre se desenvolve por colheitas sucessivas, grão a grão. A safra de 2010 insere-se na linhagem dos grandes Yquem clássicos, combinando um licor profundo com uma acidez muito nítida. As colheitas tardias permitiram colher uvas com uma concentração notável, com botrytis puro e perfeitamente definido. Envelhecido por longo tempo em barris de carvalho francês, este vinho é feito para uma guarda muito longa, em um estilo ao mesmo tempo opulento e tenso. Apresentado aqui em double magnum, oferece três litros de puro Sauternes, ideal para grandes ocasiões e uma evolução mais lenta e harmoniosa na adega.
No nariz, Château d’Yquem 2010 revela um buquê suntuoso de frutas cristalizadas, damasco seco, manga, abacaxi assado e casca de laranja, realçados pelo mel de flores e pasta de amêndoas. Notas mais complexas de açafrão, baunilha, cera de abelha e especiarias suaves misturam-se a toques defumados e ligeiramente trufados. Na boca, o ataque é amplo e acariciante, com um licor denso que reveste o paladar sem jamais cair em peso. A estrutura ácida, reta e perfeitamente integrada estica o vinho e lhe confere uma energia notável que equilibra a riqueza do botrytis. Os sabores de frutas exóticas cristalizadas, marmelo, marmelada de cítricos e brioche amanteigado sucedem-se numa textura sedosa e profunda. O final é extremamente longo, salino e picante, deixando uma impressão de pureza e grande juventude apesar da idade da safra.
À mesa, Château d’Yquem 2010 em double magnum acompanha magnificamente o foie gras grelhado ou meio cozido, as aves assadas com frutas, a lagosta, a lagostinha ou uma cozinha doce e salgada refinada. Também combina muito bem com queijos azuis de caráter, como Roquefort ou Stilton. Servido no final da refeição, realça uma sobremesa cítrica, uma tarte tatin finamente caramelizada ou um simples prato de frutas exóticas frescas. O formato double magnum permite servir um grande número de convidados, preservando uma bela estabilidade aromática durante o serviço. Na adega, este grande recipiente retarda a evolução, prolonga o potencial de guarda e aumenta a complexidade aromática na maturidade. É uma garrafa de coleção, destinada a grandes mesas e a apreciadores que desejam acompanhar o desenvolvimento de um grande Yquem ao longo de várias décadas.
