Château d’Yquem 2010 - Double Magnum
Château d’Yquem is de Premier Cru Supérieur van Sauternes, het absolute icoon van de grote zoete wijnen uit Bordeaux. Op zijn helling van grind en klei met uitzicht op de Garonne ontwikkelt de edele rot in opeenvolgende plukgolven, druif voor druif. De jaargang 2010 behoort tot de reeks klassieke grote Yquem-wijnen, die een diepe likeur combineren met een zeer duidelijke zuurgraad. De late oogsten maakten het mogelijk druiven te plukken met een opmerkelijke concentratie, met pure en perfect gedefinieerde botrytis. Lang gerijpt op Franse eikenhouten vaten, is deze wijn gemaakt voor zeer lange rijping, in een stijl die zowel weelderig als strak is. Hier gepresenteerd in double magnum, biedt hij drie liter pure Sauternes, ideaal voor grote gelegenheden en een langzamere en harmonieuze evolutie in de kelder.
In de neus onthult Château d’Yquem 2010 een weelderig boeket van gekonfijte vruchten, gedroogde abrikoos, mango, geroosterde ananas en sinaasappelschil, ondersteund door bloemenhoning en amandelpasta. Meer complexe tonen van saffraan, vanille, bijenwas en zachte kruiden vermengen zich met rokerige en licht truffelachtige accenten. In de mond is de aanzet breed en streelend, met een dichte likeur die het gehemelte bekleedt zonder ooit zwaar te worden. Het zure, rechte en perfect geïntegreerde raamwerk strekt de wijn en geeft hem een opmerkelijke energie die de rijkdom van de botrytis in evenwicht brengt. Smaken van gekonfijte exotische vruchten, kweepeer, citrusmarmelade en boterachtige brioche volgen elkaar op in een zijdezachte en diepe textuur. De afdronk is extreem lang, zout en kruidig, en laat een indruk van zuiverheid en grote jeugd achter ondanks de leeftijd van de jaargang.
Aan tafel begeleidt Château d’Yquem 2010 in double magnum perfect gebakken of halfgaar foie gras, geroosterd gevogelte met fruit, kreeft, langoustine of verfijnde zoet-zoute gerechten. Hij past ook heel goed bij karaktervolle blauwe kazen zoals Roquefort of Stilton. Geserveerd aan het einde van de maaltijd verheft hij een citrusdessert, een fijn gekarameliseerde tarte tatin of een eenvoudig bord verse exotische vruchten. Het double magnum-formaat maakt het mogelijk om veel gasten te bedienen terwijl een mooie aromatische stabiliteit behouden blijft tijdens het serveren. In de kelder vertraagt deze grote fles de evolutie, verlengt het bewaarpotentieel en verhoogt het de aromatische complexiteit bij rijping. Het is een verzamelaarsetiket, bedoeld voor grote gezelschappen en liefhebbers die de ontwikkeling van een zeer grote Yquem over meerdere decennia willen volgen.
