Jean Baptiste Souillard – Crozes Hermitage 2023
Der im nördlichen Rhônetal ansässige Jean-Baptiste Souillard hat sich durch seine akribische Arbeit auf kleinsten Parzellen und seinen minimalinvasiven Ansatz einen Namen gemacht. Er bevorzugt lange Reifezeiten, sanfte Extraktion und eine burgundische Interpretation des Syrah, bei der Finesse und Reinheit im Vordergrund stehen, nicht Kraft. Seine Crozes-Hermitage-Weine sind daher wahre Terroirweine: präzise, tiefgründig und bemerkenswert trinkfreudig.
Der Crozes-Hermitage 2023 stammt von Syrah-Reben, die auf Böden aus Kieselsteinen, Lehm und Sand wachsen und dem Wein Struktur und Frische verleihen. Die Trauben werden von Hand gelesen, wobei ein Großteil als ganze Trauben verwendet wird. Anschließend erfolgt eine langsame Gärung in Betontanks, um die Lebendigkeit der Frucht und den charakteristischen Geschmack des Weins zu bewahren. Der Ausbau findet in Fässern und Halbfässern statt, in denen bereits mehrere Jahrgänge gelagert wurden. Die Reifung erfolgt auf der Feinhefe, um die Tannine zu verfeinern, ohne dass Eichenholzaromen einfließen.
In der Nase entfaltet sich ein präzises Bouquet von Veilchen, frischen dunklen Früchten, Himbeeren, schwarzem Pfeffer und leichten Rauchnoten. Am Gaumen präsentiert sich der Syrah saftig und elegant mit festen, aber feinen Tanninen, knackiger Frucht und einer schönen Spannung, die dem Wein Struktur verleiht. Der Abgang ist lang, leicht salzig und würzig und hinterlässt einen Eindruck von Frische und hervorragender Bekömmlichkeit. Dieser Crozes-Hermitage 2023 harmoniert perfekt mit gebratenem Geflügel, Kalbskotelett, Kräuterlammrücken, herzhaften Bistrogerichten oder vegetarischen Speisen mit Pilzen und geröstetem Gemüse.
Rebsorte: 100 % Syrah
