Jean Baptiste Souillard - Crozes Hermitage 2023
Installé dans le nord de la vallée du Rhône, Jean Baptiste Souillard s’est fait remarquer par un travail ultra précis sur des micro parcelles, avec une approche très peu interventionniste. Il privilégie les élevages longs, les extractions douces et une vision bourguignonne de la syrah, centrée sur la finesse et la pureté plutôt que sur la puissance. Ses Crozes Hermitage sont ainsi pensés comme de vrais vins de terroir, ciselés, profonds et dotés d’une grande buvabilité.
Crozes Hermitage 2023 provient de vignes de syrah plantées sur des sols mêlant galets, argiles et sables, qui apportent à la fois structure et fraîcheur. La vendange est manuelle, avec une part significative de grappes entières, puis une fermentation lente en cuves béton pour préserver l’éclat du fruit et le caractère infusé de la matière. L’élevage se déroule en fûts et demi muids de plusieurs vins, sur lies fines, afin d’affiner les tanins sans marquer le vin par le bois.
À la dégustation, le nez dévoile un bouquet précis de violette, de fruits noirs frais, de framboise, de poivre noir et de légères notes fumées. En bouche, la syrah se montre juteuse et élancée, avec des tanins serrés mais fins, un fruit croquant et une belle tension qui allonge la structure. La finale est longue, légèrement saline et épicée, laissant une impression de fraîcheur et de grande digestibilité. À table, ce Crozes Hermitage 2023 accompagne idéalement une volaille rôtie, une côte de veau, un carré d’agneau aux herbes, une cuisine de bistrot gourmande ou des plats végétariens autour des champignons et des légumes rôtis.
Cépages : Syrah à 100%
