Jean Baptiste Souillard - Crozes Hermitage 2023
Estabelecido no norte do vale do Ródano, Jean Baptiste Souillard destacou-se por um trabalho ultra preciso em microparcelas, com uma abordagem muito pouco intervencionista. Ele privilegia envelhecimentos longos, extrações suaves e uma visão borgonhesa da syrah, centrada na finesse e pureza em vez de potência. Seus Crozes Hermitage são assim pensados como verdadeiros vinhos de terroir, esculpidos, profundos e dotados de grande bebibilidade.
Crozes Hermitage 2023 provém de vinhas de syrah plantadas em solos que misturam seixos, argilas e areias, que trazem tanto estrutura quanto frescor. A vindima é manual, com uma parte significativa de cachos inteiros, seguida de uma fermentação lenta em cubas de cimento para preservar o brilho da fruta e o caráter infundido da matéria. O envelhecimento ocorre em barris e demi-muids de vários vinhos, sobre borras finas, para afinar os taninos sem marcar o vinho com a madeira.
Na degustação, o nariz revela um bouquet preciso de violeta, frutos negros frescos, framboesa, pimenta preta e leves notas defumadas. Na boca, a syrah mostra-se suculenta e esguia, com taninos apertados mas finos, fruta crocante e uma bela tensão que alonga a estrutura. O final é longo, ligeiramente salino e picante, deixando uma impressão de frescor e grande digestibilidade. À mesa, este Crozes Hermitage 2023 acompanha idealmente uma ave assada, uma costeleta de vitela, um carré de cordeiro com ervas, uma cozinha de bistrô gourmet ou pratos vegetarianos à base de cogumelos e legumes assados.
Castas: 100% Syrah
