Domaine Combier - Crozes Hermitage Rouge 2023
Historische Referenz von Crozes Hermitage, ist das Domaine Combier ein Familienbesitz, der sich seit mehreren Generationen darauf konzentriert, eine reine, saftige und tiefgründig genussvolle Syrah auszudrücken. Die Reben werden mit großer Sorgfalt hinsichtlich der Böden, der Erträge und der Reife gepflegt, in einem Geist des Respekts vor dem Leben. Die Parzellen, die sich auf der Ebene und den Hängen der Appellation befinden, profitieren von Böden, die Kieselsteine, Ton und Schluff mischen und sowohl Struktur als auch Frische bringen. Das Rhône-Klima, hell, aber durch Winde gemildert, ermöglicht eine vollständige Reife, ohne die Spannung zu verlieren. Im Keller bleiben die Vinifizierungen wenig interventionistisch, mit sanften Extraktionen und einem maßvollen Einsatz von Holz, um den geraden und bekömmlichen Charakter der Weine zu bewahren.Der Crozes Hermitage ist der emblematische Cuvée des Weinguts, der die Identität von Combier in einer präzisen Assemblage von Parzellen konzentriert. Der Jahrgang 2023 zeichnet sich durch homogene Reifegrade aus, die eine reife, aber nicht übermäßige Frucht bieten, unterstützt von einem schönen Säuregerüst. Die Trauben, die von Hand gelesen werden, werden sorgfältig sortiert und dann mit einem Anteil ganzer Trauben vinifiziert, um das florale und würzige Register zu betonen. Die Gärungen erfolgen mit einheimischen Hefen, mit maßvollen Pigeage, um die Feinheit der Tannine zu fördern. Die Reifung erfolgt in Tanks und in Fässern mehrerer Weine, um ein klares, lesbares Profil zu bewahren, bei dem das Holz zurücktritt. Das Ergebnis ist ein Crozes Hermitage, der zugleich seriös, von Jugend an zugänglich und für einige Jahre Lagerung geeignet ist.Bei der Verkostung öffnet sich die Nase mit intensiven Noten von schwarzen und roten Früchten, Brombeere, Cassis, Himbeere, unterstrichen von Veilchen, schwarzem Pfeffer und einem Hauch von Lakritz. Am Gaumen ist der Auftakt saftig und unmittelbar, mit knackiger Frucht, getragen von feinen Tanninen, die Struktur geben, ohne zu verhärten. Das Mundzentrum mischt schwarze Beeren, kleine Gewürze, eine Spitze Olive und leichte Rauchnoten in einer geschmeidigen und perfekt ausgewogenen Textur. Der Abgang ist lang, frisch, leicht würzig, mit einem Nachklang von schwarzen Früchten und getrockneten Kräutern, der die Trinkbarkeit des Weins unterstreicht. Zum Essen begleitet der Crozes Hermitage Rouge 2023 idealerweise ein gegrilltes Rinderkotelett, ein Kräuter-Lammkarree, ein Brathuhn oder eine großzügige Bistroküche. Er passt auch sehr gut zu strukturierten vegetarischen Gerichten wie einer Pilzpfanne, geröstetem Gemüse oder einem Wurzelgemüsegratin.Rebsorten: 100 % Syrah
