Jean Baptiste Souillard - Crozes Hermitage 2023
Beliggende i den nordlige del af Rhônedalen har Jean Baptiste Souillard gjort sig bemærket ved et ultra-præcist arbejde på mikromarker med en meget lidt interventionistisk tilgang. Han foretrækker lange lagringer, blide ekstraktioner og en burgundisk tilgang til syrah, der fokuserer på finesse og renhed frem for kraft. Hans Crozes Hermitage er således tænkt som ægte terroirvine, skarpe, dybe og med stor drikkeglæde.
Crozes Hermitage 2023 kommer fra syrah-vinstokke plantet i jord, der blander småsten, ler og sand, hvilket både giver struktur og friskhed. Høsten er manuel med en betydelig andel hele klaser, efterfulgt af en langsom gæring i betonkar for at bevare frugtens klarhed og den infuserede karakter i materialet. Lagringen foregår i fade og halvmuider med flere vine, på fine bundfald, for at blødgøre tanninerne uden at præge vinen med træ.
Ved smagning afslører næsen en præcis buket af viol, friske mørke bær, hindbær, sort peber og lette røgede noter. I munden viser syrah sig saftig og slank med tætte men fine tanniner, sprød frugt og en smuk spændstighed, der forlænger strukturen. Eftersmagen er lang, let saltet og krydret, hvilket efterlader en fornemmelse af friskhed og stor fordøjelighed. Til bordet ledsager denne Crozes Hermitage 2023 ideelt en stegt fjerkræ, en kalvekotelet, et lamme carré med urter, en gourmet bistroret eller vegetarretter med svampe og ristede grøntsager.
Druer: 100% Syrah
