Nc'Nean - Single Malt Biologique - Huntress 2022 - Millésime 2018 - 48.5%
La distillerie Nc’Nean est idéalement implantée à Drimnin, sur la côte ouest des majestueuses Highlands d'Écosse. Prononcé Nook-knee-anne, Nc’Nean est dérivé de Neachneohain, une ancienne déesse gaélique vénérée comme la Reine des Esprits et une ardente protectrice de la nature sauvage. L’ambitieux projet de bâtir cette distillerie sur le domaine historique de Drimnin Estate a germé dans l’esprit de la famille Lewis en 2012, près de dix ans après leur acquisition et la restauration patiente de cette propriété ancestrale. En 2013, les travaux progressaient rapidement dans les bâtiments agricoles adjacents à Drimnin House, avec Annabel Thomas, fille de la famille, quittant son poste londonien pour prendre les rênes en tant que PDG de la nouvelle société Drimnin Distillery Ltd. Soutenu par deux levées de fonds, incluant une subvention gouvernementale dédiée, le projet s’est concrétisé en mars 2017. La mission de Nc’Nean est claire : élaborer un whisky d’exception en parfaite symbiose avec l’environnement durable. Ils sélectionnent uniquement de l’orge écossaise certifiée biologique, exploitent une distillerie propulsée par des énergies renouvelables et sont fiers de recycler jusqu’à 99,97% de leurs déchets, faisant de Nc’Nean un exemple phare d’innovation écologique dans le monde du whisky.
Cette édition Huntress incarne la quête permanente de découverte, d’innovation et d’exploration de profils aromatiques uniques dans la fabrication du whisky moderne. L’édition 2022 se distingue par des expérimentations révolutionnaires sur les levures. Ce Single Malt a été produit à partir d’un assemblage inédit de 3 variétés distinctes de levures, dont une variété typiquement utilisée dans la fermentation du rhum (anchor, fermentis et rum). Distillé en août 2018, ce trésor a ensuite vieilli principalement en fûts de vin rouge STR* (61%) et à hauteur de 39% en ex-fûts de Bourbon, apportant richesse et complexité à son profil gustatif. Embouteillé à partir du 17 mars 2022, cette création d’exception est limitée à 4 447 bouteilles numérotées, garantissant son exclusivité et son authenticité.
Non Tourbé
(* « Shaved, Toasted and Recharred » signifiant « Poncé, Toasté, Re-bousiné »)
