DAFTMILL - Édition Été 2009 Lot Européen B.Bros - 46%
Daftmill est une ferme familiale authentique située dans le prestigieux Howe of Fife, au cœur des Lowlands en Écosse, région réputée pour ses whiskys d’exception. Cette exploitation agricole diversifiée produit des légumes frais comme les carottes, le brocoli, et les pommes de terre, cultive principalement de l'orge brassicole pour ses spiritueux, et élève du bétail de qualité pour la viande. En juin 2003, les passionnés Francis et Ian Cuthbert obtiennent le permis de construire pour transformer les anciens bâtiments du moulin en une distillerie innovante. De 2004 à fin 2005, les rénovations minutieuses et l’installation de matériel de pointe sont réalisées en collaboration avec des artisans locaux autour de Cupar, mettant en valeur un savoir-faire traditionnel écossais. Ils utilisent deux alambics métalliques de 3 000 litres et 2 000 litres, ainsi qu’une cuve de brassage fournie par la célèbre chaudronnerie Forsyths de Rothes. Le premier whisky Daftmill est distillé le 16 décembre 2005, faisant de la distillerie l'une des plus récentes à voir le jour en Écosse à cette époque. Les premières bouteilles sont commercialisées en mai 2018, offrant un spiritueux à la fois rare et authentique. La philosophie de Daftmill repose sur une production artisanale, utilisant exclusivement l’orge cultivée sur leurs terres et l’eau pure issue de leur propre puits. L’activité de distillation suit un rythme saisonnier parfaitement en phase avec les travaux agricoles : les mois d’hiver consacrés à la production de whisky, suivis du printemps dédié à la culture et à l’élevage, puis une reprise estivale avant la récolte. Ce cycle, disparu depuis un siècle en Écosse, garantit une production limitée à environ 100 fûts par an, valorisant l’exclusivité et la qualité exceptionnelle de chaque lot.
Cette édition limitée Daftmill 2009 est élaborée à partir de la variété d'orge Optic, soigneusement cultivée dans les champs de la ferme et récoltée fin août 2006. Après un stockage méticuleux, l'orge est maltée à Alloa à l’été 2007, garantissant une qualité optimale du malt. Le vieillissement a été effectué dans des fûts de Sherry Oloroso premier remplissage et dans trois fûts ex-Bourbon (numéros 047/2009, 048/2009, 050/2009 et 052/2009), rigoureusement sélectionnés par le réputé négociant en vins et spiritueux Berry Bros & Rudd. Le whisky a été distillé et vieilli à partir de la deuxième semaine d’août 2009, puis embouteillé en 2020, avec une production très limitée de seulement 1 785 bouteilles. Ce single malt délicat et raffiné incarne la richesse des terres écossaises et un savoir-faire unique.
Whisky non tourbé, offrant des arômes naturels et subtils
Achat limité à une bouteille par client
