Domaine Gueguen - Chablis 2025
Das Domaine Céline und Frédéric Gueguen befindet sich in Chablis, im Département Yonne, im Herzen des Chablis-Weinbergs, einer der nördlichsten Regionen des Burgund-Weinanbaugebiets. Das Weingut wurde 2013 von Céline Gueguen und ihrem Ehemann Frédéric gegründet, die beide aus Familien stammen, die tief mit der lokalen Weinbaukultur verbunden sind. Gemeinsam haben sie schrittweise einen Weinberg von etwa dreißig Hektar entwickelt, der sich über mehrere Appellationen der Region erstreckt und hauptsächlich mit Chardonnay bepflanzt ist, der emblematischen Rebsorte von Chablis. Der Weinberg erstreckt sich um Gemeinden wie Chablis, Préhy oder Chichée, wo kimmeridgianische Böden, reich an Kalkstein und Meeressedimenten, den mineralischen Stil der Weine prägen. Dieses Terroir, kombiniert mit dem kühlen Klima im Norden Burgunds, begünstigt Weine, die sowohl straff, präzise als auch sehr ausdrucksstark in der Frische sind. Das Weingut legt Wert auf eine Weinbauweise, die den Boden und die Umwelt respektiert, um die Identität jedes einzelnen Weinbergs zu bewahren. In diesem Kontext reiht sich der Chablis 2025 in die Tradition des Weinguts ein, indem er eine klare und leuchtende Interpretation des Chardonnay aus diesen kalkhaltigen Terroirs bietet.
Der Chablis 2025 wird ausschließlich aus Chardonnay hergestellt, der von Parzellen auf überwiegend südostexponierten Hängen rund um Chichée und Préhy stammt. Die Reben wurzeln in kimmeridgianischen Ton-Kalkstein-Böden, die dem Wein seine charakteristische mineralische Signatur verleihen. Die Trauben werden bei Reife geerntet, um das Gleichgewicht zwischen Frucht und Frische zu bewahren, was in dieser nördlichen Region wesentlich ist. Nach einer schonenden Pressung erfolgt die Gärung bei niedriger Temperatur in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, um die aromatische Reinheit der Rebsorte zu erhalten. Die Reifung erfolgt mehrere Monate auf der Feinhefe, was Textur verleiht und gleichzeitig die natürliche Spannung des Weins bewahrt. Während dieser Zeit wird in der Regel eine malolaktische Gärung durchgeführt, um das Gleichgewicht des Weins vor der Abfüllung zu harmonisieren. Dieser technische Ansatz zielt darauf ab, einen präzisen und klaren Chablis in seiner Herkunft zu produzieren, der Frische und Finesse statt Kraft bevorzugt.
Im Geschmack offenbart der Chablis 2025 eine feine Nase, dominiert von Aromen von Zitrusfrüchten, Zitrone und weißfleischigen Früchten, begleitet von zarten floralen Noten. Am Gaumen zeichnet er sich durch eine flüssige und energetische Textur aus, getragen von lebhafter Säure, die die natürliche Frische des auf diesen kalkhaltigen Böden angebauten Chardonnay unterstreicht. Die Aromen erinnern an weißen Pfirsich, Birne und Zitronenschale, unterstützt von einem mineralischen Gerüst, das an Stein und Kreide erinnert. Das Gleichgewicht beruht auf Spannung und aromatischer Reinheit, charakteristisch für den chablisischen Stil. Der Abgang, klar und leicht salzig, verlängert die fruchtigen Aromen mit einem anhaltenden Frischegefühl. Dieser Wein passt besonders gut zu Austern, Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch oder frischen Ziegenkäsen. Er kann jung wegen seiner Lebendigkeit genossen werden, besitzt aber auch ein Entwicklungspotenzial von mehreren Jahren in der Flasche.
Rebsorte: 100% Chardonnay
