Domaine de l'Ours Bleu - Rochenard 2021
Domaine de l'Ours Bleu, geführt von Jérôme Baillargeau, hat sich schnell als einer der aufstrebenden Stars von Saumur etabliert. Das in Montsoreau gelegene Weingut bewirtschaftet rund 14 Hektar Rebfläche zwischen Montsoreau, Brézé, Fontevraud und Chinon. Das Weingut wird biologisch bewirtschaftet und kultiviert Kalkstein-, Tuffstein- und Lehmböden, die präzise, frische und tiefe Weine hervorbringen. Jeder Jahrgang spiegelt das Bekenntnis zu Aufrichtigkeit und Respekt für die Königin der Saumur-Rebsorte wider: Cabernet Franc.
Die Cuvée Rochenard stammt von einer Parzelle mit Tuffsteinböden, die mit Ton vermischt sind, was den Weinen aromatische Intensität und eine kantige Textur verleiht. Der Jahrgang 2021, geprägt von kühleren klimatischen Bedingungen, brachte schlanke, hochpräzise Cabernet Francs mit der charakteristischen Frische der Loire hervor. Die Weinbereitung erfolgt in Edelstahltanks mit schonender Extraktion, anschließend erfolgt die Reifung dosiert (in Tanks und alten Fässern), um die Reinheit der Frucht zu bewahren.
Die tiefe rubinrote Farbe spiegelt einen noch jungen Wein wider. Die Nase ist fein und ausdrucksstark und offenbart Noten von roten Früchten (Kirsche, Himbeere, Johannisbeere) kombiniert mit floralen (Pfingstrose, Veilchen) und würzigen Noten. Am Gaumen ist der Auftakt geschmeidig, aber präzise, getragen von einem geradlinigen und straffen Rahmen. Die feinen und eleganten Tannine strukturieren den Wein ohne Härte. Der Abgang, lang und frisch, erstreckt sich über Nuancen von Graphit, Pfeffer und knackigen Früchten, typisch für Cabernet Francs aus Tuffstein. Ein seriöser, aber zugänglicher Wein, der Trinkbarkeit und Lagerpotenzial vereint.
Ideal zu gebratenem Geflügel, gegrillter Taube, feiner Wurst oder reifem Ziegenkäse. Er passt auch gut zu regionalen Gerichten wie Landterrine oder Schweinebraten mit Kräutern. Serviertemperatur: 15–16 °C, 30 Minuten belüften lassen. Lagerfähigkeit: 6 bis 8 Jahre. Mit Rochenard hat das Weingut eine terroirinspirierte Cuvée kreiert, die den gewünschten Stil perfekt verkörpert: ein Cabernet Franc, rein, saftig und präzise, mit der mineralischen Energie und Frische, die den Ruf großer Saumur-Rotweine ausmachen.
Rebsorte: 100% Cabernet Franc
