Domaine de l'Ours Bleu - Rochenard 2021
Domaine de l'Ours Bleu, dirigido por Jérôme Baillargeau, se ha consolidado rápidamente como una de las estrellas emergentes de Saumur. Ubicada en Montsoreau, la finca cultiva aproximadamente 14 hectáreas de viñedos repartidos entre Montsoreau, Brézé, Fontevraud y Chinon. Cultivada orgánicamente, cultiva terroirs de piedra caliza, toba y arcilla que producen vinos precisos, frescos y profundos. Cada cosecha refleja un compromiso con la sinceridad y el respeto por la variedad reina de Saumur: la Cabernet Franc.
La cuvée Rochenard proviene de una parcela plantada sobre suelos de toba mezclada con arcilla, lo que confiere a los vinos una intensidad aromática y una textura definida. La cosecha 2021, marcada por condiciones climáticas más frescas, produjo Cabernet Francs finos y de gran precisión, con la frescura característica del Loira. La vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable con una extracción suave, y posteriormente la crianza se realiza de forma mesurada (en depósitos y barricas viejas) para preservar la pureza de la fruta.
Su intenso color rubí refleja un vino aún joven. En nariz, es fino y expresivo, con notas de frutos rojos (cereza, frambuesa, grosella) combinadas con toques florales (peonía, violeta) y especiados. En boca, el ataque es suave pero preciso, con un cuerpo recto y firme. Los taninos finos y elegantes estructuran el vino sin asperezas. El final, largo y fresco, se extiende sobre matices de grafito, pimienta y frutas frescas, típicos de los Cabernet Franc elaborados con toba. Un vino serio pero accesible, que combina facilidad de bebida y potencial de envejecimiento.
Ideal con aves asadas, pichón a la parrilla, charcutería fina o queso de cabra curado. También marida a la perfección con platos regionales como terrina campestre o cerdo asado con hierbas. Servir a 15-16 °C tras 30 minutos de aireación. Potencial de envejecimiento: de 6 a 8 años. Con Rochenard, la bodega ha creado una cuvée inspirada en el terroir que ilustra a la perfección el estilo deseado: un Cabernet Franc puro, jugoso y preciso, con la energía mineral y la frescura que caracterizan a los grandes tintos de Saumur.
Variedad de uva: 100% Cabernet Franc
