Domaine de l'Ours Bleu - Rochenard 2021
Il Domaine de l'Ours Bleu, guidato da Jérôme Baillargeau, si è rapidamente affermato come una delle stelle nascenti di Saumur. Situata a Montsoreau, la tenuta coltiva circa 14 ettari di vigneti distribuiti tra Montsoreau, Brézé, Fontevraud e Chinon. Coltivata biologicamente, la tenuta coltiva terroir di calcare, tufo e argilla che producono vini precisi, freschi e profondi. Ogni annata riflette un impegno di sincerità e rispetto per il re dei vitigni di Saumur: il Cabernet Franc.
La cuvée Rochenard proviene da un appezzamento coltivato su terreni tufacei misti ad argilla, che conferiscono ai vini intensità aromatica e una consistenza cesellata. L'annata 2021, caratterizzata da condizioni climatiche più fresche, ha prodotto Cabernet Franc snelli e di grande precisione, con la tipica freschezza della Loira. La vinificazione avviene in tini di acciaio inox con estrazione delicata, seguita da un invecchiamento misurato (in tini e vecchie botti) per preservare la purezza del frutto.
Il colore rubino intenso riflette un vino ancora giovane. Il naso è fine ed espressivo, rivelando note di frutti rossi (ciliegia, lampone, ribes) unite a tocchi floreali (peonia, violetta) e speziati. Al palato, l'attacco è morbido ma preciso, sostenuto da una struttura dritta e tesa. I tannini fini ed eleganti strutturano il vino senza asprezze. Il finale, lungo e fresco, si distende su sfumature di grafite, pepe e frutta croccante, tipiche del Cabernet Franc ottenuto da uve tufo. Un vino serio ma accessibile, che coniuga bevibilità e potenziale di invecchiamento.
Ideale con pollame arrosto, piccione alla griglia, salumi pregiati o formaggi di capra stagionati. Si abbina bene anche a piatti regionali come la terrina di campagna o l'arrosto di maiale alle erbe aromatiche. Servire a 15-16 °C dopo aver aerato per 30 minuti. Potenziale di invecchiamento: da 6 a 8 anni. Con Rochenard, la tenuta ha creato una cuvée ispirata al terroir che illustra perfettamente lo stile desiderato: un Cabernet Franc puro, succoso e preciso, con l'energia minerale e la freschezza che hanno reso famosi i grandi rossi di Saumur.
Varietà d'uva: 100% Cabernet Franc
