Domaine de l'Ours Bleu - Rochenard 2021
Domaine de l’Ours Bleu, geleid door Jérôme Baillargeau, heeft zich snel gevestigd als een van de opkomende namen in Saumur. Gevestigd in Montsoreau, cultiveert het domein ongeveer 14 hectare wijngaarden verdeeld over Montsoreau, Brézé, Fontevraud en Chinon. Biologisch beheerd, benadrukt het kalkrijke terroirs van tuffeau en klei die wijnen opleveren die precies, fris en diep zijn. Elke cuvée weerspiegelt een wens tot oprechtheid en respect voor de koningsdruif van Saumurois: de Cabernet Franc.
De cuvée Rochenard komt van een perceel geplant op bodems van tuffeau vermengd met klei, wat de wijnen een aromatische intensiteit en een fijne textuur geeft. Het jaar 2021, gekenmerkt door koelere klimatologische omstandigheden, heeft slanke Cabernet Francs voortgebracht met grote precisie en een kenmerkende frisheid uit de Loire. De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks met zachte extractie, gevolgd door een gematigde rijping (in tanks en oude vaten) om de puurheid van het fruit te behouden.
De diepe robijnrode kleur weerspiegelt een nog jonge wijn. De neus is fijn en expressief, met tonen van rode vruchten (kers, framboos, aalbes) gecombineerd met bloemige accenten (pioen, viooltje) en kruidigheid. In de mond is de aanzet soepel maar precies, gedragen door een rechte en gespannen structuur. De tannines zijn fijn en elegant en structureren de wijn zonder hardheid. De afdronk is lang en fris met nuances van grafiet, peper en knapperig fruit, typisch voor Cabernet Franc uit tuffeau. Een serieuze maar toegankelijke wijn die drinkbaarheid en bewaarpotentieel combineert.
Ideaal bij geroosterd gevogelte, gegrilde duif, fijne charcuterie of gerijpte geitenkaas. Het begeleidt ook streekgerechten zoals een boerenpaté of een kruidenvarkensgebraad. Serveren op 15–16 °C na 30 minuten beluchting. Bewaarpotentieel: 6 tot 8 jaar. Met Rochenard levert het domein een terroir-cuvée die perfect de gewenste stijl illustreert: een Cabernet Franc die zowel zuiver, sappig als precies is, met een minerale energie en frisheid die de reputatie van de grote rode Saumur-wijnen maken.
Druivensoort: 100 % Cabernet Franc
