Domaine de l'Arlot - Hautes Côtes de Nuits Le Mont 2023
Beläget i Premeaux-Prissey odlar Domaine de l'Arlot en noggrann tolkning av sina terroirer tack vare ekologisk vinodling som påbörjades år 2000 och certifierades 2014, kompletterad med biodynamiska metoder som införts sedan 2003. Denna odlingskrav, genomförd stycke för stycke, syftar till pinotdruvor med klar renhet och kontrollerad textur.
Le Mont 2023 kommer från en sammanhängande hektar, belägen på byns höjder på 400 meters höjd. Den är sydostligt riktad och blickar ut över sluttningen precis ovanför den berömda Clos des Forêts Saint Georges. Denna cuvée i appellationen Bourgogne Hautes Côtes de Nuits är vinifierad som rödvin från pinot noir med en måttfull intervention för att bevara fruktens lyster och årgångens rakhet.
Doften öppnar med krispiga körsbär, hallon och vinbär, sedan avslöjar luftningen pion, en antydan av apelsinskal och en fin ton av milda kryddor. Smaken kombinerar höjdens friskhet och kontrollerad mognad. Den precisa starten leder till ett hjärta av saftiga röda frukter bärs av en mycket fin kalkrik struktur. Tanninerna är silkeslena, täta utan hårdhet, och stödjer en smakrik längd. Avslutningen är rak och saliverande med en påminnelse om körsbärskärna, vitpeppar och en mineralisk känsla som förlänger eftersmaken.
Vid bordet följer Le Mont 2023 en rosa kalvfilé, en bondkyckling med örter, en duva med kantareller eller en bit grillat nötkött. Den passar också till en risotto med bruna svampar, glaserade rotsaker och mjuka ostar med blomkantskorpa som en lagrad Brie de Meaux, som respekterar dess delikata känsla och fräschör.
Druvsort: 100% Pinot Noir
