Domaine de l'Arlot - Hautes Côtes de Nuits Le Mont 2023
Beliggende i Premeaux-Prissey dyrker Domaine de l'Arlot en præcis fortolkning af sine terroirs takket være økologisk vinavl, der blev påbegyndt i 2000 og certificeret i 2014, suppleret med biodynamiske praksisser, der er implementeret siden 2003. Denne dyrkningskrav, udført parcel for parcel, sigter mod pinot-druer med ren klarhed og kontrolleret tekstur.
Le Mont 2023 kommer fra en sammenhængende parcel på en hektar, beliggende på landsbyens højder i 400 meters højde. Orienteret mod sydøst, kigger den ud over skråningen lige over den berømte Clos des Forêts Saint Georges. Denne cuvée i appellationen Bourgogne Hautes Côtes de Nuits er vinificeret som rødvin fra pinot noir med en afmålt indgriben for at bevare frugtens glans og årgangens stringens.
Næsen åbner med sprød kirsebær, hindbær og ribs, derefter afslører luftningen pæon, et strejf af appelsinskal og en fin note af milde krydderier. Smagen kombinerer højdefriskhed og kontrolleret modenhed. Den præcise start fører til en kerne af saftige røde frugter båret af en meget fin kalkholdig struktur. Tanninerne er silkeagtige, tætte uden hårdhed, og understøtter en velsmagende længde. Afslutningen er lige og mundvandende med en påmindelse om kirsebærsten, hvid peber og en mineralsk fornemmelse, der forlænger vedvarende smag.
Ved bordet ledsager Le Mont 2023 en rosa kalvefilet, en gårdfjerkræ med urter, en due med kantareller eller et stykke grillet oksekød. Den passer også til en risotto med brune svampe, glaserede rodfrugter og bløde oste med blomsterkrumme som en lagret Brie de Meaux, der respekterer dens delikate berøring og friskhedens impuls.
Druetype: 100% Pinot Noir
