Domaine Naudin-Ferrand - Clematis Vitalba 2024
I Magny-lès-Villers, mellan Nuits-Saint-Georges och Beaune, har Domaine Naudin-Ferrand en särskild plats i historien om Hautes-Côtes bourguignonnes. Egendomen, som är nära kopplad till födelsen och utvecklingen av denna appellation sedan 1960-talet, odlar idag cirka 22 hektar vinrankor, främst inom regionala appellationer i Hautes-Côtes. Runt Claire Naudin försvarar domänen en mycket personlig inställning, baserad på observation, ifrågasättande och en strävan efter uttryck snarare än konformitet. De tekniska valen syftar till mindre standardiserade viner, med en stark minskning av tillsatser, mycket lite eller ingen sulfitfermentering, frånvaro av tillsatta jäststammar och särskild uppmärksamhet på respekt för druvan. Clematis Vitalba 2024 tillhör domänens "Nature"-familj av cuvéer, dessa viner jästa utan tillsats av sulfiter för att låta platsen och årgången tala mer direkt. Inom kategorin Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits vita erbjuder denna cuvée en frisk, strukturerad och djup tolkning av Chardonnay, med precisionen hos ett vin från relativ höjd och patinan från en kontrollerad ekfatslagring.
Denna cuvée kommer från Chardonnay, från två parceler belägna i Hautes-Côtes de Nuits: "Les Tilles" i Magny-lès-Villers, med östlig exponering, och "Sous le Mont" i Villers-la-Faye, planterad 2009. Den officiella dokumentationen anger en yta på 1,78 hektar, 25 år gamla vinrankor, en mycket låg avkastning på 25 hl/ha och en begränsad produktion på 4 477 flaskor. Druvorna skördades för hand den 26 september 2024, under ett år då skörden var reducerad men tillräckligt kvalitativ för att möjliggöra denna alternativa vinifiering. Pressningen sker med hela klasar, långsamt och under låg tryck, följt av naturlig klarning genom gravitation. Alkohol- och malolaktisk jäsning sker naturligt i fat, följt av 12 månaders lagring på jästfällning. Buteljeringen sker utan filtrering, med en mycket måttlig tillsats av sulfiter för att säkerställa transport och lagring. Lagringen inkluderar 21 % nya fat, en andel som ger struktur till vinet utan att sudda ut den naturliga syran bevarad av årgången.
Färgen är en blekgul, ganska återhållen trots fatlagringen, vilket antyder ett vitt vin mer byggt på spänning än visuell rikedom. Doften kombinerar citrus, mineralitet, en rostad ton och nyanser av mogen frukt, med en ananasnot som domänen nämner för denna årgång. I munnen har Clematis Vitalba 2024 en tydlig struktur, med frisk frukt som balanserar träets närvaro och ger liv åt helheten. Texturen är både köttig och precis, bärs upp av en naturlig syra som förlänger vinet utan att göra det hårt. Avslutningen behåller en fin energi, med en känsla av djup som antyder en gynnsam utveckling över flera år. Till maten passar det bra med flodfiskar, abalone, fylld Bresse-kyckling med kantareller, gösqueneller, kantarellrisotto eller en ost från Côteaux. Serveras kallt men inte iskallt, runt 10 till 12 °C, och vinner på att öppnas en till två timmar före måltiden, med möjlighet till karaff om koldioxiden fortfarande är märkbar.
Druvsort: Chardonnay
