Domaine de l'Arlot - Hautes Côtes de Nuits Le Mont 2023
Gevestigd in Premeaux-Prissey cultiveert Domaine de l'Arlot een nauwkeurige interpretatie van zijn terroirs dankzij biologische wijnbouw die in 2000 werd gestart en in 2014 gecertificeerd, aangevuld met biodynamische praktijken die sinds 2003 worden toegepast. Deze teeltvereiste, per perceel uitgevoerd, streeft naar pinots met een duidelijke zuiverheid en een beheerde textuur.
Le Mont 2023 komt van een aaneengesloten perceel van één hectare, gelegen op de hoogte van het dorp op 400 meter hoogte. Georiënteerd naar het zuidoosten, kijkt het uit over de helling net boven de beroemde Clos des Forêts Saint Georges. Deze cuvée in de appellatie Bourgogne Hautes Côtes de Nuits wordt rood gevinifieerd van pinot noir, met een gematigde interventie om de helderheid van het fruit en de rechtlijnigheid van het millésime te behouden.
De neus opent met knapperige kers, framboos en aalbes, daarna onthult het beluchten pioenroos, een vleugje sinaasappelschil en een fijne toets van zachte kruiden. De mond combineert hoogtefrisheid en beheerde rijpheid. De precieze aanzet leidt naar een kern van sappige rode vruchten gedragen door een zeer fijne kalkrijke structuur. De tannines zijn zijdeachtig, strak zonder hardheid, en ondersteunen een smakelijke lengte. De afdronk is recht en speekselopwekkend, met een herinnering aan kersenpit, witte peper en een minerale sensatie die de persistentie verlengt.
Aan tafel begeleidt Le Mont 2023 een rosé kalfsfilet, een boerderijgevogelte met kruiden, een duif met cantharellen of een stuk gegrild rundvlees. Het past ook bij een risotto met bruine champignons, geglaceerde wortelgroenten en zachte kazen met bloesemkorst zoals een gerijpte Brie de Meaux, die zijn delicate aanraking en frisheid respecteren.
Druivensoort: 100% Pinot Noir
