Domaine de l’Arlot - Hautes Côtes de Nuits Le Mont 2023
Installé à Premeaux-Prissey, le Domaine de l’Arlot cultive une lecture précise de ses terroirs grâce à une viticulture biologique initiée en 2000 et certifiée en 2014, complétée par des pratiques biodynamiques mises en place depuis 2003. Cette exigence de culture, menée parcelle par parcelle, vise des pinots d’une pureté nette et d’une texture maîtrisée.
Le Mont 2023 provient d’une parcelle d’un hectare d’un seul tenant, située sur les hauteurs du village à 400 mètres d’altitude. Orientée sud est, elle surplombe la côte juste au dessus du célèbre Clos des Forêts Saint Georges. Cette cuvée en appellation Bourgogne Hautes Côtes de Nuits est vinifiée en rouge à partir de pinot noir, avec une intervention mesurée pour préserver l’éclat du fruit et la droiture du millésime.
Le nez s’ouvre sur la cerise croquante, la framboise et la groseille, puis l’aération révèle la pivoine, un soupçon d’écorce d’orange et une fine touche d’épices douces. La bouche conjugue fraîcheur d’altitude et maturité maîtrisée. L’attaque précise conduit vers un cœur de fruits rouges juteux porté par une trame calcaire très fine. Les tanins sont soyeux, serrés sans dureté, et soutiennent une allonge sapide. La finale est droite et salivante, avec un rappel de noyau de cerise, de poivre blanc et une sensation minérale qui prolonge la persistance.
À table, Le Mont 2023 accompagne un filet de veau rosé, une volaille fermière aux herbes, un pigeon aux girolles ou une pièce de bœuf grillée. Il s’accorde aussi avec un risotto aux champignons bruns, des légumes racines glacés et des fromages à pâte molle à croûte fleurie comme un brie de Meaux affiné, qui respectent son toucher délicat et son élan de fraîcheur.
Cépage : 100% Pinot Noir
