Domaine de l'Arlot - Hautes Côtes de Nuits Le Mont 2023
Localizado em Premeaux-Prissey, o Domaine de l'Arlot cultiva uma leitura precisa dos seus terroirs graças a uma viticultura biológica iniciada em 2000 e certificada em 2014, complementada por práticas biodinâmicas implementadas desde 2003. Esta exigência de cultivo, conduzida parcela por parcela, visa pinots de pureza nítida e textura controlada.
Le Mont 2023 provém de uma parcela contínua de um hectare, situada nas alturas da vila a 400 metros de altitude. Orientada a sudeste, domina a encosta logo acima do famoso Clos des Forêts Saint Georges. Esta cuvée na denominação Bourgogne Hautes Côtes de Nuits é vinificada em tinto a partir de pinot noir, com uma intervenção medida para preservar o brilho da fruta e a retidão da colheita.
O nariz abre-se com cereja crocante, framboesa e groselha, depois a aeração revela a peônia, um toque de casca de laranja e uma fina nota de especiarias suaves. A boca conjuga frescura de altitude e maturação controlada. O ataque preciso conduz a um coração de frutos vermelhos suculentos sustentado por uma trama calcária muito fina. Os taninos são sedosos, apertados sem dureza, e suportam um final saboroso. O final é direito e salivante, com uma recordação de caroço de cereja, pimenta branca e uma sensação mineral que prolonga a persistência.
À mesa, Le Mont 2023 acompanha um filé de vitela rosado, uma ave de capoeira com ervas, um pombo com cantarelos ou uma peça de carne grelhada. Também combina com um risoto de cogumelos castanhos, legumes raízes glaceados e queijos de pasta mole com crosta florida como um brie de Meaux afinado, que respeitam o seu toque delicado e o seu ímpeto de frescura.
Castas: 100% Pinot Noir
