Clos Larrouyat - Cometa 2025
Clos Larrouyat è una delle tenute più singolari e ricercate di Jurançon. Situati a Gan, ai piedi dei Pirenei, Maxime e Lucie Salharang coltivano un vigneto minuscolo di circa tre ettari ereditato dal nonno di Maxime. La tenuta si è affermata in pochi anni grazie a una lettura molto personale dell'appellazione, basata sulla freschezza, la tensione e una grande precisione al palato. Le vigne sono esposte a est, il che le protegge dagli eccessi del sole al tramonto e permette di mantenere gradi moderati. Questa posizione dà origine a vini di grande energia, segnati dall'acidità naturale, dalla salinità e da una notevole digeribilità. Cometa 2025 rappresenta la cuvée più ambiziosa e profonda della tenuta, con un'espressione più densa rispetto a Météore. È un Jurançon secco raro, vibrante e pensato per gli amanti dei grandi bianchi di carattere.
La cuvée Cometa 2025 è elaborata a partire da Petit Manseng e Camaralet, due vitigni emblematici e preziosi del piede dei Pirenei. Il Petit Manseng apporta densità, profondità aromatica e quell'acidità tagliente che dà al vino la sua spina dorsale. Il Camaralet, vitigno molto più raro, completa l'insieme con una nota floreale, speziata e leggermente esotica. Il terroir di marne del Triassico e ciottoli provenienti dalla valle di Ossau apporta una forte tensione minerale che equilibra naturalmente la ricchezza del frutto. Cometa si distingue da Météore per maggiore ampiezza, corpo e persistenza, pur mantenendo la firma molto lineare della tenuta. L'affinamento in barrique di diversi vini apporta una patina sottile, senza nascondere la brillantezza del frutto né la freschezza del vino. L'annata 2025 dovrebbe offrire una lettura intensa, salina e profondamente gastronomica di questa cuvée già molto riservata.
Nel bicchiere, Clos Larrouyat Cometa 2025 svela un profilo ampio, teso e luminoso. Il naso evoca limone candito, ananas fresco, pesca, mela cotogna, fiori bianchi e un tocco di spezie dolci. Il palato si mostra allo stesso tempo denso e molto energico, con una materia più ampia rispetto a un classico Jurançon secco. L'acidità naturale del Petit Manseng conferisce molta lunghezza, mentre il finale rivela una salinità marcata, amari nobili e una sensazione pietrosa molto persistente. È un bianco secco gastronomico, capace di coniugare potenza, freschezza e grande precisione. Accompagnerà idealmente capesante, un pesce nobile, pollame cremoso, formaggio di pecora, cucina agli agrumi, un curry dolce o un piatto a base di spezie fini. Servire intorno ai 10-12°C in un grande bicchiere, dopo una leggera aerazione, o conservare per qualche anno per lasciare che il vino guadagni complessità.
Vitigni: Petit Manseng, Camaralet
