Clos Larrouyat - Komet 2025
Clos Larrouyat er en af de mest unikke og eftertragtede ejendomme i Jurançon. Beliggende i Gan ved foden af Pyrenæerne dyrker Maxime og Lucie Salharang en lille vinmark på omkring tre hektar, som Maxime har arvet fra sin bedstefar. Ejendommen har på få år markeret sig med en meget personlig fortolkning af appellationen, baseret på friskhed, spænding og stor præcision i munden. Vinmarkerne vender mod øst, hvilket beskytter dem mod den nedgående sol og tillader moderate alkoholgrader. Denne beliggenhed giver vine med stor energi, præget af naturlig syre, saltindhold og bemærkelsesværdig fordøjelighed. Komet 2025 repræsenterer ejendommens mest ambitiøse og dybdegående cuvée med en tættere udtryk end Météore. Det er en sjælden tør Jurançon, levende og skabt til elskere af store karakterfulde hvide vine.
Cuvéen Komet 2025 er lavet på Petit Manseng og Camaralet, to emblematiske og værdifulde druesorter fra Pyrenæernes fod. Petit Manseng bidrager med tæthed, aromatisk dybde og den skarpe syre, der giver vinen dens rygrad. Camaralet, en meget sjældnere drue, fuldender blandingen med florale, krydrede og let eksotiske noter. Terroiret af trias-mergel og småsten fra Ossau-dalen giver en stærk mineralspænding, som naturligt balancerer frugtens rigdom. Komet adskiller sig fra Météore ved at have mere bredde, krop og vedholdenhed, samtidig med at den bevarer ejendommens meget rene signatur. Lagringen i flere vinfade tilføjer en subtil patina uden at skjule frugtens glans eller vinens friskhed. Årgangen 2025 forventes at tilbyde en intens, saltet og dybt gastronomisk fortolkning af denne allerede meget eksklusive cuvée.
I glasset afslører Clos Larrouyat Komet 2025 en bred, spændt og lys profil. Næsen minder om kandiseret citron, frisk ananas, fersken, kvæde, hvide blomster og et strejf af søde krydderier. Smagen er både tæt og meget energisk med en bredere struktur end en klassisk tør Jurançon. Den naturlige syre fra Petit Manseng giver stor længde, mens eftersmagen afslører markant saltindhold, ædle bitterstoffer og en meget vedvarende stenagtig fornemmelse. Det er en gastronomisk tør hvidvin, der kan forene kraft, friskhed og stor præcision. Den passer ideelt til kammuslinger, en fin fisk, cremet fjerkræ, fåreost, citrusretter, mild karry eller en ret med fine krydderier. Server ved omkring 10-12°C i et stort glas efter let iltning, eller gem den i nogle år, så vinen kan udvikle kompleksitet.
Druesorter: Petit Manseng, Camaralet
