Clos Larrouyat - Cometa 2025
Clos Larrouyat es una de las propiedades más singulares y buscadas de Jurançon. Situados en Gan, al pie de los Pirineos, Maxime y Lucie Salharang trabajan un viñedo diminuto de aproximadamente tres hectáreas heredado del abuelo de Maxime. La finca se ha impuesto en pocos años por una interpretación muy personal de la denominación, basada en la frescura, la tensión y una gran precisión en boca. Las viñas están orientadas al este, lo que las protege de los excesos del sol poniente y permite conservar grados moderados. Esta situación da lugar a vinos de gran energía, marcados por la acidez natural, la salinidad y una notable digestibilidad. Cometa 2025 representa la cuvée más ambiciosa y profunda de la finca, con una expresión más densa que Météore. Es un Jurançon seco raro, vibrante y hecho para los amantes de los grandes blancos con carácter.
La cuvée Cometa 2025 se elabora a partir de Petit Manseng y Camaralet, dos variedades emblemáticas y preciosas del pie de monte pirenaico. El Petit Manseng aporta densidad, profundidad aromática y esa acidez cortante que da al vino su columna vertebral. El Camaralet, variedad mucho más rara, completa el conjunto con un toque floral, especiado y ligeramente exótico. El terroir de margas del Triásico y guijarros procedentes del valle de Ossau aporta una tensión mineral muy fuerte que equilibra naturalmente la riqueza de la fruta. Cometa se distingue de Météore por mayor amplitud, cuerpo y persistencia, conservando la firma muy recta de la finca. La crianza en barricas de varios vinos aporta una pátina sutil, sin ocultar el brillo de la fruta ni la frescura del vino. La añada 2025 debería ofrecer una interpretación intensa, salina y profundamente gastronómica de esta cuvée ya muy confidencial.
En la copa, Clos Larrouyat Cometa 2025 revela un perfil amplio, tenso y luminoso. La nariz evoca limón confitado, piña fresca, melocotón, membrillo, flores blancas y un toque de especias dulces. La boca se muestra a la vez densa y muy enérgica, con una materia más amplia que la de un Jurançon seco clásico. La acidez natural del Petit Manseng aporta mucha longitud, mientras que el final revela una salinidad marcada, amargos nobles y una sensación pedregosa muy persistente. Es un blanco seco gastronómico, capaz de conjugar potencia, frescura y gran precisión. Acompañará idealmente vieiras, un pescado noble, aves cremosas, queso de oveja, cocina cítrica, un curry suave o un plato con especias finas. Servir alrededor de 10 a 12°C en una copa grande, tras una ligera aireación, o conservar algunos años para que el vino gane en complejidad.
Variedades: Petit Manseng, Camaralet
