Clos Larrouyat - Comète 2025
Clos Larrouyat behoort tot de meest bijzondere en gezochte domeinen van Jurançon. Gevestigd in Gan, aan de voet van de Pyreneeën, bewerken Maxime en Lucie Salharang een klein wijngaard van ongeveer drie hectare, geërfd van Maximes grootvader. Het domein heeft zich in enkele jaren gevestigd door een zeer persoonlijke interpretatie van de appellatie, gebaseerd op frisheid, spanning en een grote precisie in de mond. De wijngaarden zijn oostelijk georiënteerd, wat ze beschermt tegen de excessen van de ondergaande zon en het mogelijk maakt om gematigde graden te behouden. Deze ligging geeft wijnen met veel energie, gekenmerkt door natuurlijke zuurgraad, zoutigheid en een opmerkelijke verteerbaarheid. Comète 2025 vertegenwoordigt de meest ambitieuze en diepgaande cuvée van het domein, met een dichtere expressie dan Météore. Het is een zeldzame droge Jurançon, levendig en gemaakt voor liefhebbers van grote karaktervolle witte wijnen.
De cuvée Comète 2025 wordt gemaakt van Petit Manseng en Camaralet, twee emblematische en kostbare druivensoorten uit de Pyrenese voorgebergte. De Petit Manseng brengt dichtheid, aromatische diepte en die scherpe zuurgraad die de wijn zijn ruggengraat geeft. De Camaralet, een veel zeldzamere druif, vult het geheel aan met een bloemige, kruidige en licht exotische toets. De terroir van Trias mergel en kiezelstenen uit de Ossau-vallei zorgt voor een zeer sterke minerale spanning, die de rijkdom van het fruit natuurlijk in balans brengt. Comète onderscheidt zich van Météore door meer breedte, vlezigheid en persistentie, terwijl het de zeer rechte signatuur van het domein behoudt. De opvoeding in meerdere vaten geeft een subtiele patina, zonder de helderheid van het fruit of de frisheid van de wijn te verbergen. Het oogstjaar 2025 zou een intense, zoute en diep gastronomische interpretatie van deze al zeer exclusieve cuvée moeten bieden.
In het glas onthult Clos Larrouyat Comète 2025 een ruim, gespannen en licht profiel. De neus roept gekonfijte citroen, verse ananas, perzik, kweepeer, witte bloemen en een vleugje zachte kruiden op. De mond is zowel dicht als zeer energiek, met een bredere structuur dan een klassieke droge Jurançon. De natuurlijke zuurgraad van Petit Manseng geeft veel lengte, terwijl de afdronk een uitgesproken zoutigheid, nobele bitterheden en een zeer aanhoudend steenachtig gevoel onthult. Het is een droge gastronomische witte wijn, die kracht, frisheid en grote precisie kan combineren. Hij zal perfect passen bij sint-jakobsschelpen, een edele vis, romige gevogelte, schapenkaas, citrusgerechten, milde curry of een gerecht met fijne kruiden. Te serveren rond 10 tot 12°C in een groot glas, na een lichte beluchting, of enkele jaren bewaren om de wijn in complexiteit te laten groeien.
Druivensoorten: Petit Manseng, Camaralet
