Clos Larrouyat - Comète 2025
Clos Larrouyat patří mezi nejvýjimečnější a nejvyhledávanější oblasti Jurançonu. Usazeni v Gan, na úpatí Pyrenejí, Maxime a Lucie Salharang pracují na malém vinici o rozloze přibližně tří hektarů, kterou zdědili po Maximově dědečkovi. Domaine si během několika let vybudovalo renomé díky velmi osobitému pojetí apelace, založenému na svěžesti, napětí a velké přesnosti v chuti. Vinice jsou orientovány na východ, což je chrání před přehřátím západním sluncem a umožňuje udržet mírné stupně alkoholu. Tato poloha dává vzniknout vínům s velkou energií, charakterizovaným přirozenou kyselostí, slaností a pozoruhodnou stravitelností. Comète 2025 představuje nejambicióznější a nejhlubší cuvée domény, s hustší expresí než Météore. Je to vzácný suchý Jurançon, živý a určený pro milovníky velkých bílých vín s charakterem.
Cuvée Comète 2025 je vyrobeno z odrůd Petit Manseng a Camaralet, dvou emblematičtějších a cenných odrůd z podhůří Pyrenejí. Petit Manseng přináší hustotu, aromatickou hloubku a ostrou kyselost, která dává vínu jeho páteř. Camaralet, mnohem vzácnější odrůda, doplňuje celek květinovým, kořeněným a mírně exotickým nádechem. Terroir z triasových jílovců a valounů z údolí Ossau přináší velmi silné minerální napětí, které přirozeně vyvažuje bohatost ovoce. Comète se odlišuje od Météore větší šířkou, tělem a vytrvalostí, přičemž si zachovává velmi přímý podpis domény. Zrání v sudech z různých vín přináší jemnou patinu, aniž by zakrylo jas ovoce nebo svěžest vína. Ročník 2025 by měl nabídnout intenzivní, slaný a hluboce gastronomický pohled na toto již velmi exkluzivní cuvée.
Ve sklenici odhaluje Clos Larrouyat Comète 2025 široký, napjatý a světlý profil. Vůně evokuje kandovaný citron, čerstvý ananas, broskev, kdoule, bílé květy a nádech jemného koření. Chuť je zároveň hustá a velmi energická, s širší strukturou než klasický suchý Jurançon. Přirozená kyselost Petit Manseng dodává velkou délku, zatímco závěr odhaluje výraznou slanost, ušlechtilou hořkost a velmi přetrvávající kamenitou texturu. Je to suché gastronomické bílé víno, schopné spojit sílu, svěžest a velkou přesnost. Ideálně doprovodí mušle svatojakubské, ušlechtilou rybu, krémové drůbeží maso, ovčí sýr, citrusovou kuchyni, jemné kari nebo pokrm s jemným kořením. Podávejte při teplotě kolem 10 až 12 °C ve velké sklenici po mírném provzdušnění, nebo skladujte několik let, aby víno získalo na komplexnosti.
Odrůdy: Petit Manseng, Camaralet
