CHARTREUSE - Jaune - Mise 2024 - 43%
L'Ordre de la Chartreuse existe depuis plus de 500 ans lorsqu'en 1605, dans un monastère de la Chartreuse à Vauvert, une petite banlieue parisienne, les moines reçoivent un précieux cadeau du Duc François Hannibal d'Estrées : un manuscrit ancien décrivant un « Élixir » surnommé « Élixir de Longue Vie ». Ce manuscrit est vraisemblablement l’œuvre d’un alchimiste du XVIe siècle, doté d’une connaissance approfondie des herbes, ayant su assembler, infuser et macérer avec maîtrise plus de 130 plantes afin de créer un tonique parfaitement équilibré. La recette, d’une complexité remarquable, n’a été comprise que partiellement et utilisée à Vauvert. Au début du XVIIIe siècle, ce précieux document est transféré à la Maison Mère de l'Ordre, La Grande Chartreuse, nichée dans les montagnes proches de Grenoble. L’apothicaire du monastère, Frère Jérôme Maubec, parvient à déchiffrer ce mystère et, en 1737, rédige la formule pratique pour la préparation de l'Élixir, finalisée en 1764. En 1903, suite à la nationalisation de la distillerie par le gouvernement français, les moines sont expulsés. Lors de la faillite en 1929, ils reprennent possession de la marque Chartreuse, retournent à leur distillerie fondée en 1860 à Fourvoirie, non loin du monastère, et relancent la production authentique des liqueurs de Chartreuse. En 1935, après un glissement de terrain détruisant presque entièrement Fourvoirie, la production est transférée à Voiron, où elle demeure aujourd’hui.
La sélection rigoureuse, le broyage minutieux et le mélange secret des herbes, plantes et autres ingrédients médicinaux utilisés dans la fabrication des liqueurs sont réalisés par deux moines au sein même du monastère. Une fois le mélange prêt, les ingrédients sont transportés à Voiron, où ils macèrent dans un alcool de qualité supérieure, spécialement sélectionné, avant d’être distillés avec soin. Successivement, ces liqueurs sont vieillies plusieurs années dans d’imposants fûts de chêne et entreposées dans la cave de vieillissement, réputée pour abriter les maturations les plus longues et les plus précieuses au monde.
La Chartreuse Jaune se distingue par sa douceur et sa légèreté, comparée à la Chartreuse Verte. Elle est élaborée à partir d’un mélange plus restreint comprenant environ 40 plantes, herbes et épices, contre 130 pour la Verte, et bénéficie d’un vieillissement plus court. Sa teneur en alcool est également plus modérée, à 40%, ce qui la rend particulièrement appréciée pour son équilibre délicat et sa finesse aromatique unique.
