CHARTREUSE - Jaune - Mise 2023 - 43%
L'Ordre de la Chartreuse existait depuis plus de 500 ans lorsque, en 1605, dans un monastère de la Chartreuse à Vauvert, une petite banlieue de Paris, les moines reçurent un précieux cadeau du Duc François Hannibal d'Estrées : un manuscrit ancien renfermant la recette d'un « Elixir » surnommé « Elixir de Longue Vie ». Ce manuscrit unique était sans doute l’œuvre d’un alchimiste du XVIe siècle, doté d’une maîtrise exceptionnelle des herbes et des plantes, capable de combiner, infuser et macérer plus de 130 ingrédients végétaux pour créer un tonique d'une complexité et d'un équilibre remarquables. La recette originale restait mystérieuse, seuls des fragments en furent compris et utilisés à Vauvert. Au début du XVIIIe siècle, ce manuscrit fut transféré à la Maison Mère de l'Ordre, La Grande Chartreuse, nichée dans les montagnes près de Grenoble.
C’est l’Apothicaire du Monastère, le Frère Jérôme Maubec, qui parvint finalement à percer le secret de la formule. En 1737, il élabora une recette pratique pour la préparation de l’Elixir, officiellement consignée en 1764. Toutefois, en 1903, la distillerie de Chartreuse fut nationalisée par le gouvernement français et les moines contraints à l’exil. Lors de la faillite en 1929, ils récupérèrent à nouveau la marque Chartreuse et reprirent la production authentique de cette liqueur exceptionnelle dans leur distillerie de Fourvoirie, construite en 1860, proche du monastère.
En 1935, un glissement de terrain détruisit quasiment Fourvoirie, obligeant à transférer la production à Voiron, où elle se poursuit aujourd’hui, perpétuant un savoir-faire ancestral.
La sélection pointue, le broyage minutieux et le mélange secret des herbes, plantes et plantes médicinales destinées à la fabrication des liqueurs sont réalisés directement au sein du monastère par deux moines spécialistes. Une fois concocté, ce mélange est envoyé à Voiron où il subit une macération lente dans un alcool de haute qualité, scrupuleusement sélectionné. Ce mélange est ensuite distillé, puis vieilli pendant plusieurs années dans d’imposants fûts de chêne, entreposés dans une cave réputée pour abriter l’un des plus longs processus de maturation au monde, conférant à la Chartreuse ses arômes riches et profonds.
La Chartreuse Jaune se distingue par une douceur et une légèreté supérieures à celles de la célèbre Chartreuse Verte. Produite à partir d’un assemblage plus restreint d’environ 40 plantes, herbes et épices (contre 130 pour la Verte), elle bénéficie d’un vieillissement plus court, ce qui lui confère une finesse et une rondeur particulières. Elle affiche également un degré d’alcool plus modéré, à 40%, offrant une expérience gustative équilibrée entre aromatiques complexes et accessibilité.
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