CHARTREUSE - Amarela - Edição 2023 - 43% ABV
A Ordem da Cartuxa existia há mais de 500 anos quando, em 1605, num mosteiro da Cartuxa em Vauvert, um subúrbio de Paris, os monges receberam um presente precioso do Duque François Hannibal d'Estrées: um manuscrito antigo contendo a receita de um "Elixir" apelidado de "Elixir da Longevidade." Este manuscrito único era provavelmente obra de um alquimista do século XVI, dotado de um domínio excepcional das ervas e plantas, capaz de combinar, infundir e macerar mais de 130 ingredientes vegetais para criar um tónico de complexidade e equilíbrio notáveis. A receita original permaneceu misteriosa; apenas fragmentos foram compreendidos e usados em Vauvert. No início do século XVIII, este manuscrito foi transferido para a Casa-Mãe da Ordem, La Grande Chartreuse, situada nas montanhas perto de Grenoble.
Foi o boticário do mosteiro, o Irmão Jérôme Maubec, que finalmente conseguiu desvendar o segredo da fórmula. Em 1737, elaborou uma receita prática para a preparação do Elixir, oficialmente registada em 1764. Contudo, em 1903, a destilaria de Chartreuse foi nacionalizada pelo governo francês e os monges foram forçados ao exílio. Após a falência em 1929, recuperaram novamente a marca Chartreuse e retomaram a produção autêntica deste licor excecional na sua destilaria de Fourvoirie, construída em 1860, perto do mosteiro.
Em 1935, um deslizamento de terras destruiu quase completamente Fourvoirie, obrigando a transferir a produção para Voiron, onde continua até hoje, perpetuando um saber ancestral.
A seleção rigorosa, a moagem meticulosa e a mistura secreta de ervas, plantas e plantas medicinais destinadas à fabricação dos licores são realizadas diretamente no mosteiro por dois monges especialistas. Uma vez preparado, este blend é enviado para Voiron onde sofre uma maceração lenta num álcool de alta qualidade cuidadosamente selecionado. Esta mistura é depois destilada e envelhecida durante vários anos em grandes barris de carvalho, armazenados numa adega conhecida por abrigar um dos processos de maturação mais longos do mundo, conferindo à Chartreuse os seus aromas ricos e profundos.
A Chartreuse Amarela destaca-se por uma suavidade e leveza superiores às da famosa Chartreuse Verde. Produzida a partir de uma mistura mais restrita de cerca de 40 plantas, ervas e especiarias (contra 130 para a Verde), beneficia de um envelhecimento mais curto, o que lhe confere uma finesse e redondeza particulares. Apresenta também um teor alcoólico mais moderado, de 40%, oferecendo uma experiência gustativa equilibrada entre aromas complexos e acessibilidade.
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