Thibaud Boudignon - Savennières - La Vigne Cendrée 2023
Thibaud Boudignon presenterar med La Vigne Cendrée 2023 ett av de mest sällsynta och unika vinerna från sin anjouiska domän. Sedan 2009 har han gjort Savennières till ett av sina viktigaste uttrycksområden, där han avslöjar torra Chenin-viner med en anmärkningsvärd precision. Denna cuvée kommer från en enda parcel belägen på Savennières-platån, i omedelbar närhet av Roche-aux-Moines, i en miljö där geologin är särskilt komplex. På en begränsad yta om cirka fyrtio ar består terroiren av purpur- och grå skiffer, granit, lera, sand och vulkaniska stenar, vilket ger en stor intensitet. Planterad 2014 på tidigare skogbevuxen mark och med sydlig exponering ger La Vigne Cendrée naturligt koncentrerade druvor, som Thibaud Boudignon söker kanalisera genom friskhet, precision och spänning. Denna Savennières 2023 illustrerar därmed domänens förmåga att skapa ett stort platsbundet vin, djupt, vibrerande och redan mycket igenkännbart.
Tillverkad uteslutande av Chenin Blanc, en druvsort som på Savennières jordar uttrycker sig både kraftfullt, salt och mineraliskt. Parcellet vilar på en sällsynt mosaik där skiffer blandas med granit, lera och sand, vilket ger vinet en mer lager-på-lager-komplexitet än en enkel spänningstyp av vitt vin. Den södervända exponeringen gynnar en fullständig mognad, men den steniga jordmånen och den precisa vinodlingen gör det möjligt att bevara en mycket fin balans. Platsens naturliga rikedom kräver stor skicklighet för att inte låta vinet falla in i överflöd. Trogen sin stil föredrar Thibaud Boudignon lagringar som kan följa med materialet utan att påtvinga en överdriven träkaraktär. Årgången 2023 utmärker sig genom en anmärkningsvärd densitet, ett askmineraliskt avtryck och en energi som stöder varje aromatiskt lager. Denna begränsade cuvée framstår som en lagringsduglig Savennières, byggd på terroirens djup och Chenins klarhet.
Vid provsmakning visar La Vigne Cendrée 2023 en lysande gyllene färg med lätt rödaktiga reflexer, vilket antyder ett vin som är både rikt och strålande. Doften öppnar med citrus, med nyanser av pomelo, apelsin och mandarin, kompletterade med inslag av granatäpple, tranbär och mogna frukter i gelé. Luftning frambringar en mycket tydlig mineralisk dimension, nästan pulveraktig, som påminner om skiffer, varm sten och en askig känsla som är karaktäristisk för platsen. I munnen är vinet fylligt, smakrikt och perfekt balanserat av en strukturerande sälta, med toner av päron, Granny Smith-äpple, gul plommon, kvitten, lime och yuzu. Avslutningen är lång, vibrerande och intensivt smakrik, buren av ädla bittertoner från citruszest, lakrits, aromatiska örter och fina kryddor. Denna stora Savennières passar till precis och texturerad matlagning, som shabu-shabu med fisk, krabb-sukiyaki, gös i court-bouillon, sole Dugléré eller fina fiskar serverade med glaserade nya grönsaker. Den kan avnjutas ung efter noggrann luftning, men dess balans och djup gör att den kan utvecklas med glans under många år framöver.
Druvsort: 100% Chenin Blanc
