Thibaud Boudignon - Savennières - La Vigne Cendrée 2023
Thibaud Boudignon firma con La Vigne Cendrée 2023 uno dei vini più rari e singolari della sua tenuta anseatica. Stabilitosi dal 2009, ha fatto di Savennières uno dei suoi territori di espressione principali, rivelando Chenin secchi di una precisione notevole. Questa cuvée proviene da un'unica parcella situata sull'altopiano di Savennières, nelle immediate vicinanze della Roche-aux-Moines, in un ambiente dove la geologia è particolarmente complessa. Su una superficie riservata di circa quaranta are, scisti porpora e grigi, graniti, argille, sabbie e rocce vulcaniche compongono un terroir di grande intensità. Piantata nel 2014 su antichi terreni boscosi ed esposta a sud, La Vigne Cendrée produce naturalmente uve concentrate, che Thibaud Boudignon cerca di canalizzare attraverso freschezza, precisione e tensione. Questo Savennières 2023 illustra così la capacità della tenuta di far nascere un grande vino di luogo, profondo, vibrante e già molto identificato.
Elaborato esclusivamente da Chenin Blanc, vitigno che trova sui suoli di Savennières un'espressione allo stesso tempo potente, salina e minerale. La parcella si poggia su un mosaico raro, dove gli scisti si mescolano a graniti, argille e sabbie, conferendo al vino una complessità più stratificata di un semplice bianco di tensione. L'esposizione a sud favorisce una maturazione completa, ma la natura pietrosa del suolo e la precisione del lavoro viticolo permettono di preservare un equilibrio molto fine. La ricchezza naturale del luogo richiede una grande maestria, per non lasciare che il vino scivoli verso l'opulenza. Fedele al suo stile, Thibaud Boudignon privilegia affinamenti capaci di accompagnare la materia senza imporre un'eccessiva impronta legnosa. L'annata 2023 si distingue per una densità notevole, un'impronta minerale cenere e un'energia che sostiene ogni strato aromatico. Questa cuvée riservata si afferma come un Savennières da invecchiamento, costruito sulla profondità del terroir e lo splendore del Chenin.
Alla degustazione, La Vigne Cendrée 2023 svela un colore oro luminoso con riflessi leggermente vermigli, annunciando un vino allo stesso tempo ricco e brillante. Il naso si apre su agrumi, con sfumature di pompelmo, arancia e mandarino, completate da tocchi di melograno, mirtillo rosso e frutti maturi in gelatina. L'aerazione fa emergere una dimensione minerale molto netta, quasi polverulenta, evocando gli scisti, la roccia calda e una sensazione cenere caratteristica del luogo. Al palato, la materia è ampia, saporita e perfettamente sostenuta da una salinità strutturante, con note di pera, mela Granny Smith, prugna gialla, mela cotogna, lime e yuzu. Il finale è lungo, vibrante e intensamente sapido, portato da amari nobili di scorze di agrumi, liquirizia, erbe aromatiche e spezie fini. Questo grande Savennières accompagnerà una cucina precisa e strutturata, come uno shabu-shabu di pesce, un sukiyaki di granchio, un luccio al court-bouillon, una sogliola Dugleré o pesci fini serviti con verdure novelle glassate. Può essere gustato giovane dopo un'accurata aerazione, ma il suo equilibrio e la sua profondità gli permetteranno di evolvere con splendore per molti anni.
Vitigno: 100% Chenin Blanc
