Thibaud Boudignon - Savennières - La Vigne Cendrée 2023
Thibaud Boudignon assina com La Vigne Cendrée 2023 um dos vinhos mais raros e singulares do seu domínio anjouano. Instalado desde 2009, fez de Savennières um dos seus territórios de expressão principais, revelando Chenins secos de uma precisão notável. Esta cuvée provém de uma única parcela situada no planalto de Savennières, na proximidade imediata da Roche-aux-Moines, num ambiente onde a geologia se mostra particularmente complexa. Numa superfície confidencial de cerca de quarenta ares, xistos púrpura e cinzentos, granitos, argilas, areias e rochas vulcânicas compõem um terroir de grande intensidade. Plantada em 2014 em antigas terras arborizadas e exposta a sul, La Vigne Cendrée dá naturalmente uvas concentradas, que Thibaud Boudignon procura canalizar pela frescura, precisão e tensão. Este Savennières 2023 ilustra assim a capacidade do domínio para fazer nascer um grande vinho de lugar, profundo, vibrante e já muito identificado.
Elaborado exclusivamente a partir de Chenin Blanc, casta que encontra nos solos de Savennières uma expressão ao mesmo tempo poderosa, salgada e mineral. A parcela repousa sobre um mosaico raro, onde os xistos se misturam com granitos, argilas e areias, conferindo ao vinho uma complexidade mais estratificada do que um simples branco de tensão. A exposição a sul favorece uma maturação completa, mas a natureza pedregosa do solo e a precisão do trabalho vitícola permitem preservar um equilíbrio muito fino. A riqueza natural do local exige uma grande mestria para não deixar o vinho pender para a opulência. Fiel ao seu estilo, Thibaud Boudignon privilegia vinificações capazes de acompanhar a matéria sem impor uma marca excessivamente amadeirada. A colheita de 2023 distingue-se por uma densidade notável, uma pegada mineral cinzenta e uma energia que sustenta cada estrato aromático. Esta cuvée confidencial afirma-se como um Savennières de guarda, construído sobre a profundidade do terroir e o brilho do Chenin.
Na prova, La Vigne Cendrée 2023 revela uma cor dourada luminosa com reflexos ligeiramente vermelhos, anunciando um vinho ao mesmo tempo rico e brilhante. O nariz abre-se sobre os citrinos, com nuances de pomelo, laranja e tangerina, complementadas por toques de romã, arando e frutos maduros em geleia. A aeração faz aparecer uma dimensão mineral muito clara, quase pulverulenta, evocando os xistos, a rocha quente e uma sensação cinzenta característica do local. Na boca, a matéria é ampla, saborosa e perfeitamente sustentada por uma salinidade estruturante, com notas de pêra, maçã Granny, ameixa amarela, marmelo, lima e yuzu. O final mostra-se longo, vibrante e intensamente saporoso, sustentado por amargores nobres de cascas de citrinos, alcaçuz, ervas aromáticas e especiarias finas. Este grande Savennières acompanhará uma cozinha precisa e texturada, como um shabu-shabu de peixe, um sukiyaki de caranguejo, um lúcio em court-bouillon, uma sole Dugléré ou peixes finos servidos com legumes novos glaceados. Pode ser degustado jovem após uma aeração cuidada, mas o seu equilíbrio e profundidade permitir-lhe-ão evoluir com brilho durante muitos anos.
Casta: 100% Chenin Blanc
