Thibaud Boudignon - Savennières - La Vigne Cendrée 2023
Thibaud Boudignon presenteert met La Vigne Cendrée 2023 een van de zeldzaamste en meest unieke wijnen van zijn Anjou-domein. Sinds 2009 gevestigd, heeft hij van Savennières een van zijn belangrijkste expressiegebieden gemaakt, waarbij hij droge Chenins onthult met opmerkelijke precisie. Deze cuvée komt van een enkele perceel gelegen op het plateau van Savennières, in directe nabijheid van de Roche-aux-Moines, in een omgeving waar de geologie bijzonder complex is. Op een vertrouwelijk oppervlak van ongeveer veertig are vormen paarse en grijze leisteen, granieten, klei, zand en vulkanische rotsen een terroir van grote intensiteit. Geplant in 2014 op voormalige bosgrond en met een zuidelijke blootstelling, geeft La Vigne Cendrée van nature geconcentreerde druiven, die Thibaud Boudignon probeert te kanaliseren door frisheid, precisie en spanning. Deze Savennières 2023 illustreert zo het vermogen van het domein om een grote plaatsgebonden wijn te creëren, diep, levendig en al zeer herkenbaar.
Exclusief gemaakt van Chenin Blanc, een druivensoort die op de bodems van Savennières een uitdrukking vindt die zowel krachtig, zilt als mineraal is. Het perceel rust op een zeldzame mozaïek waar leisteen zich mengt met graniet, klei en zand, wat de wijn een meer gelaagde complexiteit geeft dan een eenvoudige witte wijn van spanning. De zuidelijke blootstelling bevordert een volledige rijping, maar de stenige aard van de bodem en de precisie van het wijnbouwwerk maken het mogelijk een zeer fijne balans te behouden. De natuurlijke rijkdom van de plaats vraagt om grote beheersing om te voorkomen dat de wijn naar overvloed neigt. Getrouw aan zijn stijl geeft Thibaud Boudignon de voorkeur aan opvoedingen die het materiaal kunnen begeleiden zonder een overdreven houtaccent op te leggen. Het millésime 2023 onderscheidt zich door een opmerkelijke dichtheid, een asmineraal spoor en een energie die elke aromatische laag ondersteunt. Deze vertrouwelijke cuvée bevestigt zich als een bewaarpotentieel Savennières, gebouwd op de diepte van het terroir en de helderheid van Chenin.
Bij het proeven onthult La Vigne Cendrée 2023 een stralende gouden kleur met licht roodachtige reflecties, wat wijst op een wijn die zowel rijk als stralend is. De neus opent met citrusvruchten, met nuances van pomelo, sinaasappel en mandarijn, aangevuld met tonen van granaatappel, cranberry en rijp fruit in gelei. Het beluchten brengt een zeer duidelijke minerale dimensie naar voren, bijna poederachtig, die doet denken aan leisteen, warme steen en een asachtige sensatie die kenmerkend is voor de plaats. In de mond is de materie ruim, smakelijk en perfect gehouden door een structurerende zoutigheid, met tonen van peer, Granny Smith-appel, gele pruim, kweepeer, limoen en yuzu. De afdronk is lang, levendig en intens smakelijk, gedragen door nobele bitterheden van citruszesten, drop, aromatische kruiden en fijne specerijen. Deze grote Savennières zal een precieze en gestructureerde keuken begeleiden, zoals een shabu-shabu van vis, een krab sukiyaki, snoek in court-bouillon, sole Dugléré of fijne vissen geserveerd met geglaceerde nieuwe groenten. Hij kan jong worden gedronken na zorgvuldige beluchting, maar zijn balans en diepte zullen hem in staat stellen om met glans te evolueren gedurende vele jaren.
Druivensoort: 100% Chenin Blanc
