Domaine Roc des Anges - Les Terres de Fagayra - Maury Ambré Hors d'âge
O Domaine Roc des Anges, localizado em Montner nas Pirenéus Orientais, é uma referência incontornável dos grandes vinhos do Roussillon. Certificado em agricultura biológica desde 2008 e em biodinâmica desde 2011 (Biodyvin), o domínio cultiva seus vinhedos de xistos numa busca constante de equilíbrio e expressão pura do terroir. No lado norte do Força Réal, os solos antigos e drenantes obrigam a videira a buscar profundamente, dando origem a vinhos de uma intensidade mineral singular. Com Les Terres de Fagayra, o domínio também perpetua a grande tradição dos vinhos doces naturais de Maury, interpretados com precisão e elegância.
O lote Les Terres de Fagayra – Maury Ambré Hors d’Âge é resultado de uma mistura de Grenache Blanc, Grenache Gris e Macabeu, provenientes de vinhas com idades entre 8 a 60 anos. A vinificação baseia-se em leveduras indígenas, com um mutage no mosto para preservar a frescura aromática e a riqueza natural da fruta. O envelhecimento é conduzido em foudres e barris de 228 litros, permitindo uma evolução lenta e controlada para notas âmbar complexas. Este envelhecimento prolongado confere ao vinho uma profundidade notável e uma textura sedosa, mantendo tensão e equilíbrio.
Na degustação, este Maury Ambré Hors d’Âge revela uma cor com reflexos âmbar luminosos. O nariz revela aromas de frutas secas, figo, casca de laranja cristalizada, mel e especiarias suaves, acompanhados de sutis notas oxidativas nobres. O paladar é amplo, rico e perfeitamente equilibrado, sustentado por uma bela frescura que evita qualquer peso. O final, longo e persistente, mostra nuances de caramelo, noz e cascas de citrinos. Este vinho doce natural acompanhará idealmente um foie gras, queijos azuis ou sobremesas com frutas secas, e também pode ser apreciado sozinho no final da refeição.
Castas: Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabeu
