Domaine Roc des Anges - Les Terres de Fagayra - Maury Ambré Hors d'âge
Het Domaine Roc des Anges, gevestigd in Montner in de Pyrénées-Orientales, is een onmisbare referentie voor de grote wijnen van Roussillon. Gecertificeerd in biologische landbouw sinds 2008 en in biodynamiek sinds 2011 (Biodyvin), cultiveert het domein zijn leemhoudende percelen in een constante zoektocht naar balans en pure terroirexpressie. Op de noordelijke helling van Força Réal dwingen de oude en goed drainerende bodems de wijnstok diep te wortelen, wat resulteert in wijnen met een unieke minerale intensiteit. Met Les Terres de Fagayra zet het domein ook de grote traditie van natuurlijke zoete wijnen uit Maury voort, geïnterpreteerd met precisie en elegantie.
De cuvée Les Terres de Fagayra – Maury Ambré Hors d’Âge is samengesteld uit een blend van Grenache Blanc, Grenache Gris en Macabeu, afkomstig van wijnstokken van 8 tot 60 jaar. De vinificatie berust op inheemse gisten, met een mutage op sap om de aromatische frisheid en de natuurlijke rijkdom van het fruit te behouden. De rijping vindt plaats in foudre en 228-liter vaten, wat een langzame en gecontroleerde evolutie naar complexe amberkleurige tonen mogelijk maakt. Deze langdurige rijping geeft de wijn een opmerkelijke diepte en een zijdezachte textuur, terwijl spanning en balans behouden blijven.
Bij het proeven onthult deze Maury Ambré Hors d’Âge een heldere amberkleurige kleur. De neus onthult aroma’s van gedroogd fruit, vijg, gekonfijte sinaasappelschil, honing en zachte kruiden, vergezeld van subtiele nobele oxidatieve tonen. De mond is vol, rijk en perfect in balans, gedragen door een mooie frisheid die elke zwaarte vermijdt. De afdronk, lang en persistent, toont nuances van karamel, walnoot en citruszeste. Deze natuurlijke zoete wijn gaat ideaal samen met foie gras, blauwaderkazen of desserts met gedroogd fruit, en kan ook op zichzelf worden genoten aan het einde van een maaltijd.
Druivensoorten: Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabeu
