Domaine Roc des Anges - Les Terres de Fagayra - Maury Ambré Hors d'âge
Le Domaine Roc des Anges, installé à Montner dans les Pyrénées-Orientales, est une référence incontournable des grands vins du Roussillon. Certifié en agriculture biologique depuis 2008 et en biodynamie depuis 2011 (Biodyvin), le domaine cultive ses parcelles de schistes dans une recherche constante d’équilibre et d’expression pure du terroir. Sur le versant nord du Força Réal, les sols anciens et drainants obligent la vigne à puiser profondément, donnant naissance à des vins d’une intensité minérale singulière. Avec Les Terres de Fagayra, le domaine perpétue également la grande tradition des vins doux naturels de Maury, interprétés avec précision et élégance.
La cuvée Les Terres de Fagayra – Maury Ambré Hors d’Âge est issue d’un assemblage de Grenache Blanc, Grenache Gris et Macabeu, provenant de vignes âgées de 8 à 60 ans. La vinification repose sur des levures indigènes, avec un mutage sur jus afin de préserver la fraîcheur aromatique et la richesse naturelle du fruit. L’élevage est conduit en foudre et en fûts de 228 litres, permettant une évolution lente et maîtrisée vers des notes ambrées complexes. Ce vieillissement prolongé confère au vin une profondeur remarquable et une texture soyeuse, tout en conservant tension et équilibre.
À la dégustation, ce Maury Ambré Hors d’Âge dévoile une robe aux reflets ambrés lumineux. Le nez révèle des arômes de fruits secs, de figue, d’écorce d’orange confite, de miel et d’épices douces, accompagnés de subtiles notes oxydatives nobles. La bouche est ample, riche et parfaitement équilibrée, portée par une belle fraîcheur qui évite toute lourdeur. La finale, longue et persistante, laisse apparaître des nuances de caramel, de noix et de zestes d’agrumes. Ce vin doux naturel accompagnera idéalement un foie gras, des fromages persillés ou des desserts aux fruits secs, et peut également se savourer seul en fin de repas.
Cépages : Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabeu
