Yvon Metras - Moulin à Vent 2024
Yvon Métras domän är ett kultnamn i Beaujolais, eftertraktat av de mest passionerade entusiasterna för sina naturliga viner med en särskild renhet och finess. Beläget på stora granitjordar runt Fleurie och Moulin à Vent arbetar vinmakaren med mycket låga skördar, med extrem omsorg för jorden, mikrobiellt liv och växtens balans. Här behandlas gamay som en stor druvsort, med samma krav som vanligtvis reserveras för Bourgognes prestigefyllda crus. Inga syntetiska tillsatser i vinfältet, inga konstgrepp i källaren, endast manuell skörd, mogna och friska druvor och full tillit till det levande. Moulin à Vent är den mest strukturerade och djupa sidan av detta universum, ett cru känt för att ge lagringsdugliga gamays, seriösa och eleganta. I årgång 2024 presenterar Yvon Métras en version som är både intensiv och vibrerande, koncentrerad men genomsyrad av en tydlig friskhet.
Yvon Métras Moulin à Vent 2024 kommer från parcelar med gamay rotade i granitsand och sönderfallna skiffrar på väl exponerade sluttningar som främjar fullständig mognad utan överdrift. Vinrankorna, ofta gamla, levererar naturligt små, koncentrerade klasar, handskördade med en strikt sortering i fält för att endast behålla de friskaste frukterna, vilket är avgörande för en naturlig vinifiering. Cuvéen är framställd i anda av de stora Beaujolais d'auteur, med en stor andel hela klasar och en semi-koldioxidmaceration som bevarar fruktens krispighet samtidigt som den tillför djup och komplexitet. Jäsningen sker uteslutande med inhemska jäststammar, utan tillsatt jäst eller chaptalisering, med svavel reducerat till ett absolut minimum eller helt frånvarande beroende på årgångens naturliga balans. Lagringen sker i tankar och neutrala behållare utan träpåverkan för att låta den minerala strukturen i cruet och den karaktäristiska tätheten i Moulin à Vent komma fram. Resultatet är ett ärligt, levande vin där kraften alltid hålls i schack av en stor precision i texturen.
Vid provsmakning visar Yvon Métras Moulin à Vent 2024 en djup rubinröd färg med purpurreflexer, mörkare än domänets andra cuvéer, vilket signalerar mer struktur. Doften öppnar med intensiva aromer av svarta och röda frukter, björnbär, blåbär, körsbär och hallon, kompletterat med noter av pion, viol, vitpeppar och en touch av varm sten som påminner om granit. I munnen är anfallet brett och saftigt, bärs av en ren och vibrerande frukt, sedan blir kroppen tätare, understödd av fina men närvarande tanniner som strukturerar vinet utan att göra det hårt. Den naturliga friskheten och den delikata syran sträcker ut munnen, ger en saliverande längd och ett mycket elegant intryck av vertikalitet. Eftersmaken är lång och ihållande, präglad av kryddor, en lätt blommig ton och en mineralisk botten som lovar en mycket god lagringspotential över flera år. Till maten passar denna Moulin à Vent idealiskt till rosa ankbröst, grillat nötkött, stekt lantkyckling, en pâté i skorpa eller säsongens bistronomiska kök, och den passar också mycket bra med mjuka eller lätt lagrade ostar.
Druvsort: 100% Gamay
