Yvon Metras - Moulin à Vent 2024
Yvon Métras' domæne er et kultnavn i Beaujolais, eftertragtet af de mest passionerede entusiaster for sine naturlige vine med en særlig renhed og finesse. Beliggende på store granitjordområder omkring Fleurie og Moulin à Vent arbejder vinbonden med meget lave udbytter, med ekstrem omhu for jorden, mikrobiologisk liv og plantens balance. Her behandles gamay som en stor druesort med samme krav, som man normalt reserverer for Bourgognes prestigefyldte crus. Ingen syntetiske tilsætningsstoffer i vinmarken, ingen kunstgreb i kælderen, kun håndhøst, modne og sunde druer og fuld tillid til det levende. Moulin à Vent er den mest strukturerede og dybe side af dette univers, et cru kendt for at give gamays med lagringspotentiale, seriøse og raffinerede. I årgangen 2024 præsenterer Yvon Métras en version, der både er intens og levende, koncentreret men gennemsyret af en tydelig friskhed.
Yvon Métras Moulin à Vent 2024 kommer fra parceller med gamay, der er rodfæstet i granitsand og nedbrudte skifre på velbelyste skråninger, som fremmer fuld modning uden overskud. Vinmarkerne, ofte gamle, leverer naturligt små, koncentrerede klaser, håndhøstet med streng udvælgelse i marken for kun at bevare de sundeste frugter, hvilket er afgørende for en naturlig vinifikation. Cuvéen er lavet i ånden fra de store Beaujolais d'auteur med en stor andel hele klaser og en semi-kulsyremaceration, der bevarer frugtens sprødhed samtidig med at den tilfører dybde og kompleksitet. Gæring sker udelukkende med naturlige gærstammer, uden tilsætning af gær eller chaptalisering, med svovl reduceret til et absolut minimum eller helt fraværende afhængigt af årgangens naturlige balance. Modningen foregår i tanke og neutrale beholdere uden træpåvirkning for at lade den mineralske struktur i cru'et og den karakteristiske tæthed i Moulin à Vent komme til udtryk. Resultatet er en ærlig, levende vin, hvor kraften altid holdes i skak af en stor præcision i teksturen.
Ved smagning viser Yvon Métras Moulin à Vent 2024 en dyb rubinrød farve med purpurreflekser, mørkere end domænets andre cuvéer, hvilket varsler mere struktur. Næsen åbner med intense aromaer af sorte og røde frugter, brombær, blåbær, kirsebær og hindbær, suppleret med noter af pæon, viol, hvid peber og et strejf af varm sten, der minder om granit. I munden er angrebet bredt og saftigt, båret af en ren og levende frugt, hvorefter stoffet bliver mere tæt, understøttet af fine men tilstedeværende tanniner, der strukturerer vinen uden at gøre den hård. Den naturlige friskhed og delikate syre strækker munden, giver en saliverende længde og et meget elegant indtryk af vertikalitet. Eftersmagen er lang og vedvarende, præget af krydderier, en let blomsteragtig note og en mineralsk bund, som lover et meget godt lagringspotentiale over flere år. Til bordet passer denne Moulin à Vent ideelt til rosa andebryst, grillet oksekød, stegt landkylling, en pâté i skorpe eller sæsonens bistronomiske køkken, og den går også meget godt sammen med bløde eller let lagrede oste.
Druetype: 100% Gamay
