Yvon Metras - Moulin à Vent 2024
A propriedade de Yvon Métras é um nome cultuado no Beaujolais, procurado pelos amantes mais apaixonados por seus vinhos naturais de pureza e finesse singulares. Instalado em grandes terroirs graníticos ao redor de Fleurie e Moulin à Vent, o viticultor trabalha suas vinhas com rendimentos muito baixos, com extremo cuidado ao solo, à vida microbiana e ao equilíbrio da planta. Aqui, o gamay é tratado como uma grande casta, com a mesma exigência que normalmente se reserva aos crus prestigiosos da Borgonha. Nenhum insumo sintético na vinha, nenhum artifício na adega, apenas colheitas manuais, uvas maduras e saudáveis e total confiança no vivo. Moulin à Vent é o lado mais estruturado e profundo deste universo, um cru reputado por produzir gamays de guarda, sérios e elegantes. Na safra de 2024, Yvon Métras assina uma versão ao mesmo tempo intensa e vibrante, concentrada mas atravessada por uma frescura de grande evidência.
Yvon Métras Moulin à Vent 2024 provém de parcelas de gamay enraizadas em areias graníticas e xistos decompostos, em encostas bem expostas que favorecem maturações completas sem excessos. As vinhas, frequentemente antigas, entregam naturalmente cachos pequenos e concentrados, colhidos à mão com uma triagem rigorosa na vinha para manter apenas os frutos mais saudáveis, indispensáveis para uma vinificação natural. O lote é elaborado no espírito dos grandes Beaujolais de autor, com uma grande parte de cachos inteiros e uma maceração semi-carbônica que preserva a crocância da fruta ao mesmo tempo que traz profundidade e complexidade. As fermentações são feitas exclusivamente com leveduras indígenas, sem inoculação nem chaptalização, com enxofre reduzido ao mínimo estrito, ou mesmo ausente dependendo do equilíbrio natural da safra. O envelhecimento ocorre em tanques e recipientes neutros, sem marcação de madeira, para deixar falar a trama mineral do cru e a densidade própria de Moulin à Vent. O resultado é um vinho sincero, vivo, onde a potência é sempre mantida por uma grande precisão de textura.
Na degustação, Yvon Métras Moulin à Vent 2024 apresenta uma cor rubi profunda com reflexos púrpuras, mais escura que os outros lotes da propriedade, que anuncia mais estrutura. O nariz abre-se com uma aromática intensa de frutas negras e vermelhas, amora, mirtilo, cereja e framboesa, complementada por notas de peônia, violeta, pimenta branca e um toque de pedra quente que evoca o granito. Na boca, o ataque é amplo, suculento, sustentado por uma fruta pura e vibrante, depois a matéria ganha densidade, apoiada por taninos finos mas presentes que estruturam o vinho sem endurecê-lo. A frescura natural e a acidez delicada esticam a boca, dando uma extensão salivante e uma impressão de verticalidade muito elegante. O final é longo, persistente, marcado por especiarias, uma leve nota floral e um fundo mineral que deixa antever um belo potencial de guarda por vários anos. À mesa, este Moulin à Vent acompanha idealmente um magret de pato rosé, um corte de carne grelhada, uma ave de capoeira assada, um patê em crosta ou uma cozinha bistronômica sazonal, e também combina muito bem com queijos de pasta mole ou ligeiramente curados.
Casta: 100% Gamay
