Yvon Metras - Moulin à Vent 2024
Het domein van Yvon Métras is een cultnaam in Beaujolais, gezocht door de meest gepassioneerde liefhebbers vanwege zijn natuurlijke wijnen met een bijzondere zuiverheid en finesse. Gevestigd op grote granietbodems rond Fleurie en Moulin à Vent, werkt de wijnmaker met zeer lage opbrengsten, met uiterste zorg voor de bodem, het microbiële leven en het evenwicht van de plant. Hier wordt gamay behandeld als een grote druivensoort, met dezelfde eisen die gewoonlijk worden gereserveerd voor de prestigieuze crus van Bourgogne. Geen synthetische toevoegingen in de wijngaard, geen kunstgrepen in de kelder, alleen handmatige oogst, rijpe en gezonde druiven en volledig vertrouwen in het levende. Moulin à Vent is de meest gestructureerde en diepgaande kant van dit universum, een cru die bekend staat om het leveren van bewaargamays, serieus en verfijnd. In de jaargang 2024 presenteert Yvon Métras een versie die zowel intens als levendig is, geconcentreerd maar doordrongen van een duidelijke frisheid.
Yvon Métras Moulin à Vent 2024 komt van percelen met gamay die geworteld zijn in granietzand en afgebroken leisteen, op goed blootgestelde hellingen die volledige rijpheid zonder overdaad bevorderen. De wijngaarden, vaak oud, leveren van nature kleine, geconcentreerde trossen, met de hand geoogst met een strenge selectie in de wijngaard om alleen de gezondste vruchten te behouden, essentieel voor een natuurlijke vinificatie. De cuvée is gemaakt in de geest van de grote Beaujolais d'auteur, met een groot aandeel hele trossen en een semi-koolzuurhoudende maceratie die de knapperigheid van het fruit behoudt en tegelijkertijd diepte en complexiteit toevoegt. De fermentaties vinden uitsluitend plaats met inheemse gisten, zonder toevoeging van gist of chaptalisatie, met zwavel teruggebracht tot het absolute minimum of zelfs afwezig afhankelijk van het natuurlijke evenwicht van de jaargang. De rijping vindt plaats in tanks en neutrale vaten zonder houtinvloed, om de minerale structuur van de cru en de eigen dichtheid van Moulin à Vent tot uitdrukking te laten komen. Het resultaat is een oprechte, levendige wijn waarbij de kracht altijd in toom wordt gehouden door een grote precisie in textuur.
Bij het proeven toont Yvon Métras Moulin à Vent 2024 een diepe robijnrode kleur met paarse reflecties, donkerder dan de andere cuvées van het domein, wat meer structuur aankondigt. De neus opent met intense aroma's van zwarte en rode vruchten, braam, bosbes, kers en framboos, aangevuld met tonen van pioenroos, viooltje, witte peper en een vleugje warme steen die aan graniet doet denken. In de mond is de aanzet breed en sappig, gedragen door een pure en levendige vrucht, waarna de substantie in dichtheid toeneemt, ondersteund door fijne maar aanwezige tannines die de wijn structureren zonder hem hard te maken. De natuurlijke frisheid en delicate zuurgraad rekken de mond, geven een speekselopwekkende lengte en een zeer elegante indruk van verticaliteit. De afdronk is lang, persistent, gekenmerkt door kruiden, een lichte bloemige noot en een minerale ondertoon die een zeer goed bewaarpotentieel over meerdere jaren belooft. Aan tafel begeleidt deze Moulin à Vent ideaal een rosé eendenborst, een gegrild stuk rundvlees, een geroosterde boerderijkip, een pâté in korst of een seizoensgebonden bistronomische keuken, en hij past ook heel goed bij zachte of licht gerijpte kazen.
Druivensoort: 100% Gamay
