Yvon Metras - Moulin à Vent 2024
Le domaine d’Yvon Métras est un nom culte du Beaujolais, recherché par les amateurs les plus passionnés pour ses vins naturels d’une pureté et d’une finesse singulières. Installé sur de grands terroirs granitiques autour de Fleurie et Moulin à Vent, le vigneron travaille ses vignes à très faibles rendements, avec un soin extrême apporté aux sols, à la vie microbienne et à l’équilibre de la plante. Ici, le gamay est traité comme un grand cépage, avec la même exigence que l’on réserve habituellement aux crus prestigieux de Bourgogne. Aucun intrant de synthèse à la vigne, aucun artifice en cave, seulement des vendanges manuelles, des raisins mûrs et sains et une confiance totale dans le vivant. Moulin à Vent est le versant le plus structuré et le plus profond de cet univers, cru réputé pour donner des gamays de garde, sérieux et racés. Dans le millésime 2024, Yvon Métras signe une version à la fois intense et vibrante, concentrée mais traversée par une fraîcheur d’une grande évidence.
Yvon Métras Moulin à Vent 2024 provient de parcelles de gamay enracinées sur des sables granitiques et des schistes décomposés, sur des coteaux bien exposés qui favorisent des maturités complètes sans excès. Les vignes, souvent âgées, livrent naturellement de petites grappes concentrées, récoltées à la main avec un tri draconien à la vigne pour ne garder que les fruits les plus sains, indispensables à une vinification naturelle. La cuvée est élaborée dans l’esprit des grands Beaujolais d’auteur, avec une large part de grappes entières et une macération de type semi carbonique qui préserve le croquant du fruit tout en apportant profondeur et complexité. Les fermentations se font exclusivement avec les levures indigènes, sans levurage ni chaptalisation, avec un soufre réduit au strict minimum, voire absent selon l’équilibre naturel du millésime. L’élevage se déroule en cuves et en contenants neutres, sans marquage boisé, afin de laisser parler la trame minérale du cru et la densité propre à Moulin à Vent. Il en résulte un vin sincère, vivant, où la puissance reste toujours tenue par une grande précision de texture.
À la dégustation, Yvon Métras Moulin à Vent 2024 présente une robe rubis profonde aux reflets pourpres, plus sombre que les autres cuvées du domaine, qui annonce davantage de structure. Le nez s’ouvre sur une aromatique intense de fruits noirs et rouges, mûre, myrtille, cerise et framboise, complétée par des notes de pivoine, de violette, de poivre blanc et une touche de pierre chaude qui évoque le granit. En bouche, l’attaque est ample, juteuse, portée par un fruit pur et vibrant, puis la matière gagne en densité, soutenue par des tanins fins mais présents qui structurent le vin sans le durcir. La fraîcheur naturelle et l’acidité délicate étirent la bouche, donnant une allonge salivante et une impression de verticalité très élégante. La finale est longue, persistante, marquée par les épices, une légère note florale et un fond minéral qui laisse envisager un très beau potentiel de garde sur plusieurs années. À table, ce Moulin à Vent accompagne idéalement un magret de canard rosé, une pièce de bœuf grillée, une volaille fermière rôtie, un pâté en croûte ou une cuisine bistronomique de saison, et se marie aussi très bien avec des fromages à pâte molle ou légèrement affinés.
Cépage : 100% Gamay
