Domaine Jacques Frédéric Mugnier - Bonnes Mares 2023
Beläget på Château de Chambolle Musigny, ägnar sig Domaine Jacques Frédéric Mugnier åt en klar tolkning av kalkstenarna från Côte de Nuits. Noggrann odling av vingårdarna och en måttfull vinifiering prioriterar fruktens renhet, texturernas precision och platsens trogna uttryck. Denna strävan finner särskild resonans i Bonnes Mares, en grand cru delad mellan Chambolle och Morey, där djup och grace möts.
Bonnes Mares 2023 kommer från domänens parceller belägna på de vita och bruna jordarna som strukturerar denna grand cru. Druvorna skördas vid rätt mognad, sorteras noggrant och vinifieras för att bevara pinotens integritet. Extraktionerna är mjuka, lagringen sker i ekfat med varsam uppvärmning och en kontrollerad andel nytt trä för att tillföra relief utan att dominera vinet. Årgången 2023, solig men balanserad, framhäver en ädel koncentration balanserad av en frisk och smakrik syra.
Doften öppnar med svart körsbär och mogen hallon, kompletterat med pion, viol och en antydan av blodapelsin. Vid luftning framträder noter av grafit, blond tobakblad och en touch av fin kakao. Munnen kombinerar täthet och precision. Anslaget är rakt, mitten bred och utvecklar vibrerande svarta frukter kantade av en tydlig kalkstensstruktur. Tanninerna är täta och silkeslena, perfekt inbäddade, och stöder en energi som förlänger vinets profil. Eftersmaken är mycket lång, frisk och salt med reminiscenser av körsbär, milda kryddor och krutsten.
Vid bordet följer denna grand cru en stekt oxfilé med kort sås, en duva med kantareller, en ankbröst lackerad med milda kryddor eller en risotto med svarta tryfflar. Den passar också bra till en gratäng av kronärtskocka, glaserade rotfrukter och mjuka ostar med blomkålslik skorpa som en lagrad Brie de Meaux, som respekterar vinets sammetslenhet utan att dämpa friskheten.
Druvor: 100% Pinot Noir
