Domaine Jacques Frédéric Mugnier - Bonnes Mares 2023
Installé au Château de Chambolle Musigny, le Domaine Jacques Frédéric Mugnier s’attache à une lecture limpide des calcaires de la Côte de Nuits. La culture minutieuse des vignes et une vinification d’intervention mesurée privilégient la pureté du fruit, la précision des textures et l’expression fidèle des lieux. Cette exigence trouve un écho particulier sur Bonnes Mares, grand cru partagé entre Chambolle et Morey, où se rencontrent profondeur et grâce.
Bonnes Mares 2023 provient des parcelles du domaine situées sur les terres blanches et brunes qui structurent ce grand cru. Les raisins sont récoltés à maturité juste, triés avec soin puis vinifiés pour préserver l’intégrité du pinot. Les extractions restent douces, l’élevage se déroule en fûts de chêne à chauffe délicate avec une proportion de bois neuf maîtrisée afin d’apporter du relief sans marquer le vin. Le millésime 2023, solaire mais tenu, met en avant une concentration noble équilibrée par une fraîcheur sapide.
Le nez s’ouvre sur la cerise noire et la framboise mûre, rejointes par la pivoine, la violette et un souffle d’orange sanguine. À l’aération, apparaissent des notes de graphite, de feuille de tabac blond et une touche de cacao fin. La bouche conjugue densité et précision. L’attaque est droite, le cœur de bouche ample déroule des fruits noirs vibrants ourlés d’une trame calcaire nette. Les tanins sont serrés et soyeux, parfaitement enrobés, et soutiennent une énergie qui allonge la silhouette. La finale est très longue, fraîche et saline, avec des rémanences de griotte, d’épices douces et de pierre à fusil.
À table, ce grand cru accompagne un filet de bœuf rôti au jus court, un pigeon aux girolles, une canette laquée aux épices douces ou un risotto aux truffes noires. Il trouve aussi un accord juste avec un gratin de cardons, des légumes racines glacés et des fromages à pâte molle à croûte fleurie comme un brie de Meaux affiné, qui respectent son velouté sans en brider la fraîcheur.
Cépages : 100% Pinot Noir
